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芒果加工知识培训总结报告课件
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汇报人：XX
20XX
目录
01
芒果加工概述
03
芒果加工设备
05
芒果加工安全卫生
02
芒果加工流程
04
芒果加工质量控制
06
芒果加工市场分析
芒果加工概述
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01
加工行业现状
中国芒果产业链涵盖种植、加工、流通与出口，形成完整体系。
产业链完整
深加工技术与保鲜技术不断创新，提升产品附加值与品质。
技术革新
加工的重要性
芒果加工能延长产业链，提高产品附加值，增加农民收入。
经济价值提升
通过加工，减少芒果在运输和储存过程中的损耗，提高资源利用率。
减少损耗
加工技术趋势
技术创新升级
采用非热杀菌、低温冻干等新技术，提升产品品质和保质期。
智能化设备应用
智能化加工设备提高生产效率，推动芒果加工产业向技术密集型转变。
芒果加工流程
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02
采摘与预处理
选择芒果成熟度适宜时进行采摘，保证果实品质。
适时采摘
01
对采摘的芒果进行清洁处理，并按大小、品质分级，便于后续加工。
清洁分级
02
初级加工技术
对芒果进行清洗，采用机械或人工方式去皮。
清洗去皮
将芒果切片，同时去除果核，准备进入下一加工环节。
切片去核
高级加工技术
利用真空环境浓缩芒果汁，减少水分同时保留风味与色泽。
真空浓缩
采用超低温技术快速冻结芒果，保持果肉鲜美与营养。
超低温速冻
芒果加工设备
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03
常用加工机械
用于芒果快速去皮，提高加工效率。
去皮机
精准切割芒果，保证产品规格统一。
切割机
将芒果榨成果汁，保留营养，便于储存。
榨汁机
01
02
03
设备操作要点
01
规范操作流程
严格按照设备说明书操作，确保安全高效。
02
定期维护保养
定期清洁与保养设备，延长使用寿命。
03
故障及时处理
发现故障立即停机，联系专业人员维修。
设备维护与保养
定期全面检查，确保设备正常运行，预防故障发生。
定期检查设备
保持设备清洁，定期润滑，延长设备使用寿命。
清洁保养
芒果加工质量控制
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04
质量标准制定
评估芒果关键质量属性，确保安全有效。
关键属性评估
实施精细化管理，严格控制原料、工艺及储运环节。
精细化管理
质量检测方法
利用光谱技术预测芒果成熟度及品质。
结合感官检验与理化指标，全面评估芒果质量。
光谱技术检测
感官与理化检验
质量问题应对
01
紧急隔离措施
发现质量问题，立即隔离问题产品，防止流入市场。
02
追溯问题源头
分析问题产生原因，追溯至原料、工艺或管理等环节。
03
改进预防措施
针对问题根源，制定并实施改进措施，预防再次发生。
芒果加工安全卫生
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05
安全操作规程
设备清洁消毒
加工设备定期清洁消毒，确保无菌操作环境。
个人卫生管理
员工需保持清洁，穿戴整洁工作服，定期健康检查。
01
02
卫生管理要求
01
原料严格把关
选择新鲜健康芒果，确保供应商信誉和质量。
02
生产操作规范
制定详细操作规程，包括接收、储存、清洗等各环节卫生要求。
食品安全法规
农药使用需遵循标签说明，禁用高毒农药，防止农药残留超标。
农药使用规定
01
芒果加工需符合卫生指标，如重金属、农药残留限量，确保食品安全。
卫生指标要求
02
芒果加工市场分析
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06
市场需求分析
消费升级推动高端化需求，健康意识提升催生新需求。
鲜食与加工需求
场景化需求深化，芒果加工品应用于茶饮、烘焙等多领域。
多元化场景需求
竞争对手分析
分析行业内竞争者数量、产品差异及市场份额争夺情况。
行业内部竞争
评估可能进入行业的新企业带来的竞争压力及影响。
潜在对手威胁
市场拓展策略
开发芒果深加工产品，如芒果冰淇淋、芒果酒，满足多样化需求。
多元化产品
利用电商平台，增加线上销售占比，扩大市场覆盖范围。
线上渠道拓展
谢谢
Thankyou
汇报人：XX
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