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幼儿园营养健康饮食教学案例

一、案例背景与意义

《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。在当前社会环境下，幼儿饮食问题日益受到关注，挑食、偏食、过度偏爱零食等现象普遍存在，这不仅影响其身体正常发育，也对其终身健康观念的形成带来挑战。因此，在幼儿园开展生动有趣、贴近生活的营养健康饮食教育，引导幼儿认识食物的多样性，了解不同食物对身体的益处，从而主动接纳健康食物，显得尤为重要和迫切。本案例旨在通过一系列主题活动，让幼儿在直接感知、实际操作和亲身体验中，建立对健康饮食的初步认知，培养良好的进餐习惯。

二、教学目标

1.认知目标：认识常见的红、黄、绿、白等不同颜色的健康食物，初步了解它们对身体的不同好处（如红色食物对心脏好，绿色蔬菜能帮助排便等）。

2.技能目标：尝试简单的食物分类，能够用语言表达自己喜欢的健康食物，并愿意品尝多种蔬菜和水果。

3.情感目标：体验食物带来的乐趣，萌发对健康食物的喜爱之情，初步养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。

三、教学对象

本案例适用于中班幼儿（4-5岁）。此年龄段幼儿对具体、形象的事物感兴趣，动手能力和语言表达能力有了一定发展，能够参与简单的探究和操作活动。

四、教学时间

本主题活动可渗透在一周的教育教学中，包括集体教学活动1-2次（每次约20-25分钟），区域活动、生活活动及家园共育活动若干。

五、教学准备

1.物质准备：

*绘本故事《小萝卜的成长日记》、《好饿的毛毛虫》等。

*红、黄、绿、白、黑等不同颜色的食物模型或实物图片（如西红柿、胡萝卜、玉米、黄瓜、青菜、牛奶、米饭、黑木耳等）。

*色彩鲜明的“食物彩虹”展示板。

*白色餐盘、一次性手套、小勺子、围裙（用于食物品尝或制作环节）。

*几种常见的、易于处理的时令蔬菜水果（如香蕉、苹果、圣女果、黄瓜等，确保安全卫生）。

*绘画工具（彩笔、画纸）。

2.经验准备：幼儿对常见食物有一定的认识，有过参与简单厨房活动（如洗菜）的经验。

六、教学实施过程

（一）情境导入：奇妙的“食物彩虹”

1.活动一：绘本激趣

*教师行为：教师手持绘本《好饿的毛毛虫》，引导幼儿回忆毛毛虫吃了哪些食物，身体发生了什么变化。“小朋友们，还记得那只好饿的毛毛虫吗？它一开始吃了很多零食，结果怎么样了呀？（肚子疼）后来它吃了哪些食物才变得健康强壮，最后变成美丽的蝴蝶呢？（苹果、梨子、李子、草莓、橘子等水果）”

*幼儿回应与互动：幼儿积极回忆并回答，讨论食物与健康的初步联系。

*设计意图：通过经典绘本导入，引发幼儿对食物的兴趣，初步感知不同食物对身体的影响。

2.活动二：“彩虹”现身

*教师行为：“今天，老师带来了一位神秘的朋友，它有很多漂亮的颜色，就像天上的彩虹一样，而且它还能让我们的身体变得棒棒的！想不想看看它是谁？”教师逐步出示“食物彩虹”展示板（或用不同颜色的食物图片在黑板上拼贴出彩虹形状），引导幼儿观察彩虹的颜色，并说出对应颜色的食物名称。“红色的彩虹带可能会有什么食物呢？”“绿色的呢？”

*幼儿回应与互动：幼儿观察、思考，踊跃说出自己知道的对应颜色的食物，如红色的苹果、草莓；黄色的香蕉、玉米；绿色的青菜、黄瓜等。

*设计意图：以“食物彩虹”为视觉载体，将抽象的“健康食物”具象化、趣味化，激发幼儿探索不同颜色食物的欲望。

（二）探索发现：颜色食物的秘密

1.活动一：颜色食物小聚会

*教师行为：教师将准备好的食物模型、图片或少量安全的真实食物（如切成小块的彩椒、胡萝卜丁、黄瓜丁等）分发给小组。“现在请小朋友们和小伙伴一起，看看你们面前的食物是什么颜色的，摸一摸、闻一闻（提醒注意卫生，不能直接吃），猜猜它们吃起来是什么味道的，对我们的身体有什么好处呢？”教师巡回指导，鼓励幼儿大胆交流，并适时介入，介绍几种典型食物的营养价值，如“红色的西红柿里有好多维生素，吃了能让我们的脸蛋红红的，更有精神。”“绿色的菠菜里有铁宝宝，能让我们的力气变大。”

*幼儿回应与互动：幼儿分组进行观察、讨论和交流，用感官体验食物的特征，并倾听教师的讲解，初步了解不同颜色食物的保健作用。

*设计意图：通过多感官参与和小组合作，加深幼儿对不同颜色食物的认识，初步建立“食物营养”的概念。

2.活动二：我是小小营养师

*教师行为：“小兔子今天想吃一顿健康的午餐，它准备了很多食物，但是它不知道哪些搭配在一起吃最好，请我们小朋友来当小小营养师，帮它选一选，好不好？”教师出示若干食物图片（包括健康食物和少量不健康零食图片），引导幼儿讨论哪些食物应该多吃，哪些应该少吃，并将健康食物图片贴到小兔子的餐盘里。

*幼儿回应与互动：