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2025年公共营养师模拟试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于维生素B1的描述，错误的是（）

A.参与能量代谢中丙酮酸和α-酮戊二酸的脱羧反应

B.缺乏时可导致脚气病

C.主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中

D.人体储存量较大，短期缺乏不易出现症状

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg（BMI=25.9），患2型糖尿病，日常活动以轻体力劳动为主。其每日能量需求约为（）

A.1600-1800kcal

B.1800-2000kcal

C.2000-2200kcal

D.2200-2400kcal

3.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜（非血红素铁）

B.猪肝（血红素铁）

C.大豆（非血红素铁）

D.红枣（非血红素铁）

4.关于婴幼儿添加辅食的原则，错误的是（）

A.从少到多，从稀到稠

B.每次只添加一种新食物，观察3-5天

C.1岁前可添加盐和糖调味

D.优先添加富含铁的泥糊状食物

5.某孕妇孕28周，主诉“头晕、乏力”，血常规显示血红蛋白95g/L（正常范围110-150g/L），最可能缺乏的营养素是（）

A.叶酸

B.维生素B12

C.铁

D.钙

6.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.两种食物蛋白质的氨基酸模式差异越小，互补效果越好

B.植物性食物之间的互补效果通常优于动植物食物互补

C.玉米与大豆混合食用可提高蛋白质利用率（玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸）

D.互补作用只需考虑一种必需氨基酸的补充

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“奶及奶制品”的推荐摄入量是（）

A.200-300g

B.300-500g

C.500-600g

D.600-800g

8.关于老年人生理特点对营养需求的影响，错误的是（）

A.基础代谢率下降，能量需求降低

B.胃酸分泌减少，影响铁、钙的吸收

C.肌肉量减少，需增加优质蛋白质摄入（1.2-1.5g/kg体重）

D.消化酶活性升高，可大量摄入高脂食物

9.某3岁幼儿，长期挑食，喜食甜食，近期出现“地图舌”（舌面剥脱性红斑），最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.锌

C.维生素C

D.镁

10.下列食物中，属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）

A.白米饭（GI=73）

B.燕麦片（GI=55）

C.西瓜（GI=72）

D.葡萄糖（GI=100）

11.关于肠外营养（PN）的适应症，错误的是（）

A.严重肠道功能障碍（如短肠综合征）

B.大手术后早期肠道未恢复功能

C.长期腹泻导致无法经口进食

D.轻度厌食症患者可正常经口进食

12.某运动员进行高强度耐力训练（如马拉松），其运动中最主要的供能物质是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.下列关于食品加工对营养素影响的描述，正确的是（）

A.蔬菜先切后洗可减少维生素C流失

B.高温油炸会破坏维生素B族和必需脂肪酸

C.冷冻储存对蔬菜中维生素的保留无影响

D.精米加工会增加膳食纤维和B族维生素含量

14.某超重女性（BMI=28）希望通过饮食干预减重，营养师建议其每日能量缺口控制在（）

A.100-200kcal

B.300-500kcal

C.600-800kcal

D.800-1000kcal

15.关于益生菌的描述，错误的是（）

A.需达到一定数量（通常≥10?CFU/g）才能发挥作用

B.常见菌株包括双歧杆菌、乳酸杆菌

C.可长期大量服用，无副作用

D.与抗生素同服时需间隔2小时以上

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸（n-6）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.油酸（单不饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（非必需，可由亚油酸转化）

2.膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

C.结合胆汁酸，降低血胆固醇

D.提供人体必需的能量（每克约4kcal）

3.孕妇孕中晚期需重点补充的营养素包括（）

A.铁（预防缺铁性贫血）

B.叶酸（孕早期重点，中晚期仍需）

C.钙（胎儿骨骼发育）