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2025年公共营养师三级理论知识膳食调查和评价模拟试卷题后含答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于24小时回顾法的描述，错误的是（）

A.适用于个体或群体调查

B.易受调查对象记忆影响

C.可获得精确的食物摄入量

D.通常需要3天连续调查以减少误差

2.某家庭连续1个月记录每日食物购入量和剩余量，计算家庭成员平均每日摄入量，该方法属于（）

A.称重法

B.记账法

C.膳食史法

D.化学分析法

3.评价膳食蛋白质营养状况时，最常用的参考指标是（）

A.推荐摄入量（RNI）

B.适宜摄入量（AI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.平均需要量（EAR）

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

5.计算膳食能量时，碳水化合物的产能系数是（）

A.4kcal/g

B.7kcal/g

C.9kcal/g

D.16kcal/g

6.下列哪种情况提示膳食脂肪供能比可能过高？（）

A.脂肪供能比25%

B.脂肪供能比35%

C.脂肪供能比20%

D.脂肪供能比15%

7.进行膳食调查时，对6岁儿童的调查应特别注意（）

A.采用24小时回顾法时由家长回忆

B.仅记录主餐食物

C.忽略零食摄入

D.使用称重法时无需记录食物形态

8.评价膳食铁营养状况时，需重点关注（）的生物利用率

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.无机铁

D.络合铁

9.某调查对象报告昨日摄入馒头200g（生重），根据《中国食物成分表2023》，馒头（生重）的碳水化合物含量为50.3g/100g，其碳水化合物摄入量为（）

A.50.3g

B.100.6g

C.150.9g

D.201.2g

10.膳食调查质量控制中，最关键的环节是（）

A.选择调查方法

B.培训调查员

C.确定调查样本量

D.统计数据

11.下列食物中，维生素C含量最高的是（）

A.苹果

B.菠菜

C.猕猴桃

D.牛奶

12.评价儿童膳食钙摄入是否充足时，应参考（）

A.成人钙RNI

B.儿童钙AI

C.孕妇钙UL

D.老年人钙EAR

13.记账法不适用于（）

A.家庭膳食调查

B.集体食堂调查

C.流动人群调查

D.长期追踪调查

14.计算蛋白质生物价时，需考虑（）

A.蛋白质消化率

B.食物氮含量

C.尿氮排出量

D.以上均是

15.某男性轻体力劳动者，每日能量推荐摄入量为2400kcal，若其实际摄入能量为2100kcal，说明（）

A.能量摄入充足

B.能量摄入不足

C.能量摄入过量

D.无法判断

16.膳食调查中，“标准人”的设定依据是（）

A.性别

B.年龄

C.劳动强度

D.以上均是

17.下列哪项不属于膳食结构评价的内容？（）

A.食物种类是否齐全

B.各类食物比例是否合理

C.营养素之间的比例是否平衡

D.食物价格是否低廉

18.进行24小时回顾调查时，调查员应（）

A.引导调查对象回忆具体食物名称和数量

B.替调查对象估算食物量

C.仅记录主食摄入

D.忽略饮品摄入

19.评价膳食维生素A营养状况时，需重点关注（）的摄入量

A.β-胡萝卜素

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

20.某调查显示，某群体膳食中蔬菜摄入量为150g/日，远低于推荐的300-500g/日，最可能导致（）

A.蛋白质缺乏

B.维生素C缺乏

C.脂肪摄入过量

D.碳水化合物不足

二、多项选择题（每题2分，共10题，多选、少选、错选均不得分）

1.膳食调查的常用方法包括（）

A.24小时回顾法

B.记账法

C.称重法

D.化学分析法

2.影响膳食调查结果准确性的因素有（）

A.调查对象记忆偏差

B.食物生熟重量转换错误

C.调查员提问技巧

D.季节变化

3.评价膳食蛋白质营养状况的指标包括（）

A.蛋白质摄入量

B.蛋白质消化率

C.必需氨基酸评分

D.血