茶艺师高级评茶报告撰写试卷与答案.docVIP

茶艺师高级评茶报告撰写试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.评茶报告的核心内容是（）

A.前言B.结论C.茶叶分析过程

答案：B

2.评茶报告中数据记录应（）

A.随意记录B.准确完整C.模糊大概

答案：B

3.乌龙茶审评时，摇盘的主要目的是（）

A.散热B.观外形C.闻香气

答案：B

4.茶叶水分含量过高易导致（）

A.香气高扬B.霉变C.滋味醇厚

答案：B

5.评茶报告中对茶叶色泽描述应使用（）

A.形象词汇B.专业术语C.随意口语

答案：B

6.审评绿茶汤色主要看（）

A.明亮度B.浑浊度C.二者皆是

答案：C

7.评茶报告格式要求（）

A.无要求B.规范统一C.自由发挥

答案：B

8.红茶审评时，重点关注（）

A.汤色红亮B.叶底嫩绿C.香气清爽

答案：A

9.评茶报告撰写的依据是（）

A.个人喜好B.审评标准C.他人建议

答案：B

10.审评茶叶滋味时，应（）

A.大口吞咽B.细品慢咽C.快速吐出

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.评茶报告包含的要素有（）

A.标题B.正文C.落款D.参考文献

答案：ABC

2.茶叶感官审评项目有（）

A.外形B.汤色C.香气D.滋味E.叶底

答案：ABCDE

3.评茶报告对茶叶品质分析应涵盖（）

A.优点B.缺点C.改进建议D.市场价格

答案：ABC

4.乌龙茶外形审评要点有（）

A.条索松紧B.色泽C.整碎D.净度

答案：ABCD

5.影响茶叶香气的因素有（）

A.品种B.加工工艺C.储存条件D.冲泡方法

答案：ABCD

6.评茶报告中数据来源可包括（）

A.感官审评B.理化检测C.市场调研D.随意猜测

答案：ABC

7.绿茶汤色类型有（）

A.黄绿B.绿黄C.浅绿D.嫩绿

答案：ABCD

8.红茶香气特点有（）

A.花果香B.甜香C.松烟香D.清香

答案：ABC

9.评茶报告撰写要求（）

A.内容真实B.语言准确C.逻辑清晰D.图表规范

答案：ABCD

10.审评茶叶叶底可观察（）

A.嫩度B.色泽C.匀度D.柔软度

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.评茶报告只需记录好的方面，不用写不足。（）

答案：×

2.评茶时可以根据个人习惯调整审评流程。（）

答案：×

3.茶叶香气只能通过干闻判断。（）

答案：×

4.评茶报告结论要简洁明确。（）

答案：√

5.审评不同茶类，水温要求相同。（）

答案：×

6.评茶报告中可以使用比喻手法描述茶叶特点。（）

答案：×

7.叶底色泽均匀说明茶叶品质好。（）

答案：√

8.评茶报告撰写完成不用审核。（）

答案：×

9.红茶汤色越红亮品质越好。（）

答案：√

10.评茶时可以边审评边记录。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述评茶报告中茶叶外形审评要点。

答案：主要从条索、色泽、整碎、净度几方面。条索看松紧、粗细、长短等；色泽观深浅、润枯、匀杂；整碎评是否完整；净度查有无杂质。

2.评茶报告中对茶叶香气描述可从哪些方面入手？

答案：可从香气类型，如花香、果香等；香气高低，分高、尚高、纯正等；香气持久度，即香气留存时间长短来描述。

3.简述撰写评茶报告的基本步骤。

答案：首先明确目的与要求，然后开展茶叶审评并做好记录，接着对数据和结果分析整理，之后按规范格式撰写，最后审核修改报告。

4.审评茶叶滋味需注意什么？

答案：要注意茶汤温度适中，一般50℃左右；审评时不要吞咽，在口中循环感受滋味；需分辨滋味类型，如甜、苦、鲜等，还要注意滋味的浓淡、醇涩等。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论评茶报告对茶叶生产和销售的作用。

答案：对生产而言，能反馈茶叶品质问题，助生产者改进工艺、优化品种。对销售来说，可作为介绍产品依据，让消费者了解特点优势，利于市场推广和定价。

2.探讨在评茶报告中如何准确运用专业术语。

答案：要深入理解术语含义，在描述各审评项目时精准对应。如描述汤色用“明亮”“浑浊”等；香气用“馥郁”“纯正”等。平时多实践积累，保证表达准确规范。

3.分析评茶报告中数据准确性的重要性。

答案：数据准确是报告基础。准确数据能反映茶叶真实品质，为生产销售决策提供可靠依据。不准确数据会误导各方，导致错误决策，影响茶叶产业健康发展。

4.论述如何通过评茶报告提升茶叶品质。

答案：从报告中分析出茶叶品质的优缺点，针对不足改进。如香气不足，优化加工工艺；滋味欠佳，调整采摘时间或品种等。依据报告不断调整优化，提升品质。