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茶艺师茶点搭配技巧试卷及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶点搭配时，乌龙茶适合搭配（）

A.清淡甜点B.重口味点心C.酸味点心

2.绿茶搭配的茶点不宜（）

A.色彩淡雅B.口味醇厚C.口感清爽

3.红茶搭配茶点可选择（）

A.咸香类B.酸涩类C.油腻类

4.茶点搭配基本原则不包括（）

A.口味协调B.色彩冲突C.质地互补

5.花茶搭配茶点可倾向（）

A.果香点心B.苦味点心C.辛辣点心

6.白茶搭配茶点宜选（）

A.香甜软糯B.坚硬酥脆C.韧性十足

7.黑茶搭配茶点注重（）

A.清爽B.厚重C.细腻

8.茶点与茶搭配要考虑（）

A.茶具B.季节C.冲泡次数

9.茶点口味搭配错误的是（）

A.甜配绿B.酸配红C.苦配白

10.从质地考虑，茶点与茶搭配应（）

A.都细腻B.都粗糙C.粗细搭配

答案：1.A2.B3.A4.B5.A6.A7.B8.B9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶点搭配考虑的因素有（）

A.茶的品种B.茶的浓度C.客人喜好

2.适合搭配红茶的茶点类型有（）

A.巧克力类B.坚果类C.水果干类

3.茶点搭配的美学原则包含（）

A.色彩和谐B.形状统一C.空间布局

4.搭配绿茶的茶点可具备特点（）

A.低糖B.低脂C.高纤维

5.搭配乌龙茶的茶点可选择（）

A.蜜饯B.凤梨酥C.绿豆糕

6.搭配花茶时可考虑的茶点风味有（）

A.花香B.奶香C.米香

7.从季节看，夏季适合搭配的茶点（）

A.清凉爽口B.温热滋补C.酸甜开胃

8.搭配黑茶的茶点可以是（）

A.牛肉干B.茯苓饼C.麻花

9.茶点与茶在口味上搭配方式有（）

A.浓淡搭配B.相似搭配C.对比搭配

10.搭配白茶的茶点可具备（）

A.淡雅清香B.香甜滋味C.酥脆口感

答案：1.ABC2.ABC3.AB4.AB5.ABC6.ABC7.AC8.AB9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.茶点搭配无需考虑地域特色。（）

2.所有茶都适合搭配甜味茶点。（）

3.茶点色彩应与茶汤色彩形成鲜明对比。（）

4.冬季适合搭配清淡爽口的茶点。（）

5.搭配乌龙茶的茶点可稍厚重些。（）

6.茶点与茶的质地应尽量一致。（）

7.红茶搭配酸味茶点效果好。（）

8.搭配绿茶的茶点口味可浓郁些。（）

9.茶点搭配不用考虑营养均衡。（）

10.花茶搭配的茶点最好有花香味。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.√

简答题（每题5分，共4题）

1.简述茶点搭配的基本要点。

答案：要考虑茶的品种，不同茶性适配不同茶点；注重口味协调，或浓淡搭配、或相似互补；质地要互补，粗细搭配；色彩形状等方面追求和谐美观；还需顾及季节和客人喜好等因素。

2.说明搭配绿茶的茶点特点。

答案：绿茶清新淡雅，茶点应低糖、低脂、口感清爽，色彩淡雅。如绿豆糕等，避免重口味、高糖油腻的点心，以免掩盖绿茶的鲜爽滋味。

3.搭配红茶时茶点选择的依据是什么？

答案：红茶醇厚甜香，茶点可选择口味浓郁些的。如巧克力类、坚果类、水果干类等，甜、咸、酸等口味能与红茶相得益彰，丰富口感体验。

4.从季节角度简述茶点搭配思路。

答案：春季选清新爽口茶点与新茶配；夏季清凉解暑如水果、冰品；秋季可搭配稍醇厚滋润的；冬季适合温热滋补的，顺应季节特点，让人身心舒适。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在茶点搭配中如何创新？

答案：可在食材上创新，引入新食材，如一些特色谷物、新水果品种。在口味组合上突破传统，比如探索新的甜咸搭配。在制作工艺上创新，借鉴其他烹饪手法。还可结合地域特色或文化主题推出创意茶点组合。

2.分析茶点搭配与茶文化传承的关系。

答案：茶点搭配是茶文化的一部分，传统茶点搭配方式传承着古人对茶与饮食的智慧。合理的茶点搭配能更好展现茶的韵味，吸引更多人了解茶文化，促进其传承。同时，传承茶文化也能让茶点搭配不断发展创新。

3.谈谈如何根据不同场合搭配茶点。

答案：正式商务场合，茶点要精致美观、口味稳重，如精致糕点。家庭聚会可随意轻松，选择多样家常茶点。休闲下午茶则注重惬意，搭配水果拼盘、特色小食等，满足不同场合氛围需求。

4.探讨茶点搭配对提升品茶体验的作用。

答案：合适的茶点搭配能从口味、质地等方面丰富品茶感受。口味上或互补或对比，增强层次感；质地上粗细搭配，增添趣味。还能在视觉上与茶和茶具共同营造美好氛围，全方位提升品茶享受。