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茶艺师玻璃杯冲泡专项试卷及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）
A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃
2.玻璃杯冲泡时，注水一般注到杯子（）
A.五成满B.六成满C.七成满D.八成满
3.玻璃杯冲泡茶叶，投茶方法不包括（）
A.上投法B.中投法C.下投法D.侧投法
4.以下哪种茶适合上投法冲泡（）
A.碧螺春B.黄山毛峰C.六安瓜片D.信阳毛尖
5.玻璃杯冲泡时，手持水壶的方式是（）
A.左手B.右手C.双手D.随意
6.冲泡过程中，水的流动方向是（）
A.顺时针B.逆时针C.随意D.不流动
7.清洗玻璃杯时，一般使用（）
A.洗洁精B.牙膏C.白醋D.盐水
8.玻璃杯冲泡乌龙茶，投茶量一般为（）
A.3gB.5gC.8gD.10g
9.冲泡白茶用玻璃杯，水温一般为（）
A.75℃B.85℃C.95℃D.100℃
10.用玻璃杯冲泡时，赏茶环节主要赏（）
A.干茶外形B.茶汤颜色C.茶叶沉浮D.叶底
答案：1.B2.C3.D4.A5.B6.A7.A8.C9.C10.A
多项选择题（每题2分，共10题）
1.适合玻璃杯冲泡的茶叶有（）
A.西湖龙井B.祁门红茶C.君山银针D.太平猴魁
2.玻璃杯冲泡时，需要准备的茶具包括（）
A.玻璃杯B.水壶C.茶荷D.茶巾
3.影响玻璃杯冲泡茶汤口感的因素有（）
A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.玻璃杯材质
4.玻璃杯冲泡绿茶，采用中投法的茶叶有（）
A.庐山云雾B.峨眉雪芽C.都匀毛尖D.蒙顶甘露
5.玻璃杯冲泡过程中，动作要求（）
A.轻柔B.迅速C.连贯D.优雅
6.选择玻璃杯冲泡茶叶，考虑的因素有（）
A.观茶形B.赏汤色C.闻香气D.尝滋味
7.清洗玻璃杯的注意事项有（）
A.用软布B.避免刮花C.冲洗干净D.可高温消毒
8.玻璃杯冲泡红茶，正确的是（）
A.水温90-95℃B.投茶3-5gC.可闻甜香D.汤色红亮
9.玻璃杯冲泡黄茶，特点有（）
A.汤色黄绿明亮B.滋味醇厚回甘C.香气清鲜D.叶底嫩黄匀整
10.玻璃杯冲泡后，对叶底观察可判断（）
A.茶叶品种B.茶叶嫩度C.加工工艺D.保存情况
答案：1.ACD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACD6.AB7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC
判断题（每题2分，共10题）
1.所有茶叶都适合用玻璃杯冲泡。（）
2.玻璃杯冲泡只能用单手操作。（）
3.冲泡时水越开越好。（）
4.上投法是先投茶再注水。（）
5.清洗玻璃杯可以用钢丝球。（）
6.玻璃杯冲泡时，不必讲究注水手法。（）
7.冲泡黑茶也可以用玻璃杯。（）
8.投茶量越多，茶汤越浓。（）
9.玻璃杯冲泡后，叶底无需观察。（）
10.冲泡白茶水温越低越好。（）
答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.×
简答题（每题5分，共4题）
1.简述玻璃杯冲泡绿茶上投法的步骤。
答案：先将玻璃杯洗净，用开水烫杯。接着往杯中注入约七成满的80℃左右的水，再将适量绿茶轻轻投入水中。茶叶会慢慢下沉、舒展，可观察茶叶的沉浮和舒展姿态，等待片刻后即可品饮。
2.玻璃杯冲泡茶叶时，水温的选择依据是什么？
答案：依据茶叶的发酵程度和嫩度。未发酵或轻发酵且嫩度高的茶，如绿茶、白茶，水温宜75-90℃，避免高温破坏营养和产生苦涩。发酵程度高的茶，如红茶、黑茶，水温需90-100℃，以激发香气和滋味。
3.为什么用玻璃杯冲泡茶叶能更好地欣赏茶叶？
答案：玻璃杯透明无杂质，能清晰展现茶叶在水中的舒展、沉浮动态，可直观看到干茶外形及冲泡后茶叶形态变化。同时，能精准观察茶汤色泽变化，无论是嫩绿、黄绿、橙黄等，为品茶增添视觉享受。
4.简述玻璃杯冲泡后的清洁要点。
答案：冲泡后及时倒掉茶叶和茶汤，用清水冲洗玻璃杯。如有茶渍，可使用温和洗洁精，用软布轻轻擦拭，避免刮花杯子。之后用清水彻底冲洗干净，倒扣沥干水分，保持干燥，防止细菌滋生。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论不同材质玻璃杯对冲泡茶叶的影响。
答案：普通玻璃材质可能较薄，散热快，对水温影响较大，可能影响茶叶滋味释放。高硼硅玻璃材质化学稳定性好，能承受较大温差，不易破裂，可更好保持水温，利于茶叶充分浸泡出味，且不会与茶叶发生化学反应影响品质。水晶玻璃材质有较高折射率，视觉效果好，能更清晰呈现茶汤色泽和茶叶形态，但可能较厚重，对水温保持和操作便利性有一定影响。
2.探讨在不同场合选择玻璃杯冲泡茶叶的意义。
答案：在家庭日常中，用玻璃杯冲泡茶叶方便快捷，能随时享受茶的美味，还可与家人共同欣赏茶叶变化，增添生活情趣。在商务场合，展现简洁专业，体现对茶的重视和品味。在社交聚会中，透明玻璃杯美观且能增加互动话题，吸引众人目光，提升氛围。
3.分析如何通过玻璃杯冲泡提升茶叶品鉴效果。
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