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2025年三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20题，每题只有一个正确选项）

1.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是（）

A.人体可以合成，无需从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要功能是提供能量

D.过量摄入不会引发健康问题

2.某6月龄婴儿出现夜盲、皮肤干燥脱屑，最可能缺乏的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量是（）

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

4.以下食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.燕麦

5.评价蛋白质营养价值的指标中，反映食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

6.妊娠期妇女出现下肢水肿，可能与缺乏（）有关

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B6

7.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖，最可能缺乏的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

8.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

9.某成年男性，身高175cm，体重80kg，其体质指数（BMI）为（）

A.24.5

B.26.1

C.28.3

D.30.2

10.高温环境下作业人员的营养需求特点不包括（）

A.水分和电解质丢失增加

B.能量消耗增加

C.蛋白质分解代谢减弱

D.维生素B1、B2需求增加

11.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可降低胆固醇吸收

B.主要来源于植物性食物

C.可促进肠道蠕动

D.人体可分泌酶分解膳食纤维

12.母乳中含量相对较少，需通过辅食补充的营养素是（）

A.蛋白质

B.铁

C.维生素C

D.乳糖

13.骨质疏松症患者的膳食指导重点是（）

A.增加钠摄入

B.减少钙和维生素D摄入

C.增加钙、维生素D和优质蛋白摄入

D.限制膳食纤维摄入

14.以下食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.海鲜（如沙丁鱼）

D.苹果

15.评价人群营养状况的生化指标中，反映维生素B1营养水平的是（）

A.血清视黄醇

B.红细胞转酮醇酶活性系数

C.血清钙

D.血红蛋白

16.糖尿病患者的膳食原则不包括（）

A.控制总能量，维持理想体重

B.增加单糖和双糖摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.合理分配餐次

17.以下属于优质蛋白来源的是（）

A.玉米

B.花生

C.鸡蛋

D.大米

18.婴儿添加辅食的最早时间是（）

A.2月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

19.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因是（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收利用率降低

C.铁丢失过多

D.以上都是

20.以下关于保健食品的描述，正确的是（）

A.可替代药物治疗疾病

B.标签上需标注“保健食品”标志

C.可以宣传疗效

D.所有人群均可食用

二、多项选择题（每题2分，共10题，每题有2-5个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

21.以下属于常量元素的是（）

A.钙

B.铁

C.磷

D.锌

E.钾

22.维生素C的生理功能包括（）

A.促进铁吸收

B.抗氧化作用

C.参与胶原蛋白合成

D.维持正常视觉功能

E.促进钙吸收

23.妊娠期营养不良可能导致的后果有（）

A.胎儿生长受限

B.早产

C.新生儿低体重

D.胎儿神经管畸形

E.孕妇骨质疏松

24.以下属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.全麦面包

D.葡萄糖

E.苹果

25.儿童缺铁性贫血的主要表现包括（）

A.皮肤苍白

B.注意力不集中

C.食欲减退

D.异食癖

E.生长发育迟缓

26.以下关于膳食调