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2025年初级食品安全工程师考试《食品安全法规》备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等任何与食品接触的工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品安全国家标准包括哪些内容（）

A.食品安全风险评估结果

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.食品检验方法与规程

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，其内容涵盖食品安全风险评估结果、食品生产经营过程的卫生要求、食品检验方法与规程等多个方面，旨在全面规范食品从生产到消费的全过程，确保食品安全。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

解析：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，根据食品安全法规定，食品标签上必须标明食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称和地址、保质期等信息。生产者的注册地址虽然重要，但并非必须标明在食品标签上。

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施（）

A.市场监督管理局

B.市场监督管理局和国务院卫生健康行政部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.省级市场监督管理局

答案：B

解析：食品安全风险监测计划是由市场监督管理局和国务院卫生健康行政部门共同组织实施的，旨在通过系统的监测，及时发现食品安全风险，为制定食品安全标准和监管政策提供科学依据。

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）

A.继续销售

B.通知消费者

C.停止生产经营

D.报告当地人民政府

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，并采取有效措施防止危害发生。继续销售不符合食品安全标准的食品会严重危害消费者健康，因此必须立即停止生产经营，并通知消费者停止食用，同时报告当地人民政府和市场监督管理局，以便及时采取进一步措施。

6.食品安全法规定，食品添加剂应当有下列哪些要求（）

A.符合食品安全标准

B.标有清晰的生产日期和保质期

C.在保质期内使用

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法对食品添加剂有严格的要求，包括食品添加剂必须符合食品安全标准、标有清晰的生产日期和保质期、在保质期内使用等。这些要求旨在确保食品添加剂的安全性，防止其对人体健康造成危害。

7.食品安全事故的应急预案由哪个部门制定（）

A.市场监督管理局

B.市场监督管理局和国务院卫生健康行政部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.省级人民政府

答案：D

解析：食品安全安全事故的应急预案是由省级人民政府制定的，旨在明确食品安全安全事故的应急响应程序、处置措施和责任分工，确保在发生食品安全安全事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少危害和损失。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等任何与食品接触的工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

9.食品安全国家标准由哪个部门组织制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.市场监督管理局和国务院卫生健康行政部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.省级市场监督管理局

答案：B

解析：食品安全国家标准是由市场监督管理局和国务院卫生健康行政部门共同组织制定、公布的，旨在为食品安全监管提供科学依据和技术支撑。这两个部门在食品安全标准制定和公布方面具有协同作用，确保食品安全标准的科学性、合理性和权威性。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国