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茶艺师（中级）考试试卷及参考答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意温度的控制，（）能较长时间保持茶叶品质。

A.0-5℃B.10-15℃C.15-20℃

2.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（）。

A.55mmB.60mmC.65mm

3.（）是构成茶汤滋味的重要成分。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸

4.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A.奶茶B.陈皮茶C.清饮

5.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长。

A.中性B.酸性C.碱性

6.碧螺春的香气特点是（）。

A.甜香B.嫩香C.毫香

7.品饮红茶时，最适合的茶具是（）。

A.玻璃杯B.紫砂壶C.白瓷盖碗

8.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.茶多糖B.茶多酚C.茶氨酸

9.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A.玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B.玉书碨、酒精炉、紫砂壶、公道杯

C.随手泡、潮汕炉、盖碗、品茗杯

10.君山银针属于（）茶。

A.绿茶B.白茶C.黄茶

多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于绿茶的有（）

A.龙井B.碧螺春C.毛峰D.铁观音

2.茶艺表演中常用的茶具材质有（）

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.木质

3.茶叶中的内含物质包括（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.维生素D.矿物质

4.以下属于乌龙茶名品的有（）

A.大红袍B.凤凰单丛C.肉桂D.白牡丹

5.品茶的基本要素包括（）

A.观色B.闻香C.品味D.赏形

6.茶艺服务中常用的礼节有（）

A.鞠躬礼B.伸手礼C.注目礼D.点头礼

7.影响茶叶品质的环境因素有（）

A.温度B.湿度C.光线D.氧气

8.下列属于黑茶的是（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.青砖茶D.普洱茶（熟茶）

9.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质要清B.水味要甘C.水温要沸D.水源要活

10.茶艺师的职业道德包括（）

A.热爱专业，忠于职守

B.礼貌待人，热情服务

C.团结协作，顾全大局

D.钻研业务，精益求精

判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是全发酵茶，其汤色以红色为主。（）

2.紫砂壶泡茶，隔夜茶不易变质。（）

3.茶叶的保存温度越高越好。（）

4.黄茶的加工特点是“闷黄”。（）

5.品饮花茶时，先赏茶，后闻香，再品味。（）

6.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

7.冲泡绿茶时，水温越高越好。（）

8.茶艺师在服务过程中，为表示尊重，与客人目光交流越多越好。（）

9.茶叶中的咖啡碱会影响人体对铁的吸收。（）

10.乌龙茶审评时，第一泡浸泡时间一般为2分钟。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述乌龙茶的冲泡技巧。

答案：温具后，取适量茶叶投入壶中，用沸水高冲，刮去浮沫，头泡浸泡1-2分钟，之后每泡适当延长时间，注重高冲低斟，使茶汤浓度均匀。

2.简述绿茶的特点。

答案：绿茶为不发酵茶，清汤绿叶。具有香高、味醇、形美特点，其制作经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留较多天然物质，滋味鲜爽，富含营养。

3.简述泡茶水温对茶汤品质的影响。

答案：水温高，茶叶中可溶物浸出快、浸出率高，茶汤滋味浓。水温低，浸出慢且少，茶汤滋味淡。不同茶类需适配不同水温，如绿茶宜80℃左右，黑茶、红茶可用沸水。

4.简述茶艺服务中如何做好接待工作。

答案：提前做好准备，以热情、礼貌态度迎接客人。了解客人需求，熟练介绍茶品和服务项目。泡茶过程中动作优雅、专注，及时回应客人疑问，营造舒适品茶氛围。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节适合饮用的茶类及原因。

答案：春季适合喝花茶，能散发冬天积在体内的寒邪，促进阳气生发。夏季宜饮绿茶，性寒清热消暑。秋季适合乌龙茶，不寒不热，能消除体内余热。冬季适合红茶、黑茶，性温可暖身驱寒。

2.探讨茶艺师在传承茶文化中的作用。

答案：茶艺师通过专业的泡茶技巧展示，让更多人感受茶的魅力。传播茶知识，包括茶的历史、种类等。以优雅的礼仪营造品茶氛围，提升人们对茶文化的认知和兴趣，促进茶文化传承。

3.说说如何根据不同人群推荐合适的茶品。

答案：年轻人可选时尚便捷的袋泡茶、果茶。老年人适合温和的红茶、黑茶，养护肠胃。女性可推荐美容养颜的花茶、白茶。上班族适合提神醒脑的绿茶、乌龙茶。注重了解个人口味和健康需求推荐。

4.讨论现代科技对茶艺发展的影响。

答案：正面影响：利用先进设备精准控制水温、湿度等泡茶参数，提升品质；借助互联网推广茶艺文化。负面影响：过度依赖科技会减少传统手工技艺韵味；虚拟体验削弱真实品茶感受。需合理利用科技促进茶艺发展。

答案

单项选择题

1.A2.C3.C4.C5.B6.B7.C8.A9.A10.C

多项选择题

1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABD10.ABCD

判断题

1.√2.√3.×4.√5