跨学科实践：对冰箱中热现象的探究（教学设计）物理苏科版2024八年级上册-A4.docxVIP

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跨学科实践：对冰箱中热现象的探究（教学设计）

年级

八年级

学科

物理

课时数

1课时

教师

课题

跨学科实践：对冰箱中热现象的探究

教学

目标

物理观念

通过探究，能运用温度、熔化、凝固、汽化、液化、升华、凝华等物理概念解释冰箱中的各种热现象。能明确指出冰箱工作过程中涉及的物态变化及其吸放热情况。初步形成“利用物态变化可以实现内能转移和温度控制”的物理观念。

科学思维

能从冰箱的日常现象中发现并提出与物态变化相关的物理问题。能对观察到的现象进行分析、比较、归纳，尝试用物理原理解释。能基于所学知识对探究结果进行科学推理，得出初步结论。

科学探究

经历制作冻豆腐和冰淇淋的过程，观察冰箱中的物态变化。设计简单的实验方案，正确使用温度计等工具进行测量，准确记录实验数据和观察到的现象。

科学态度

与责任

通过探究生活中的物理现象，激发学习兴趣。认真观察，如实记录。培养与他人合作交流的意识和能力，乐于分享探究成果。了解冰箱的工作原理，增强节约用电、保护环境的意识，认识到科学技术对改善生活的重要作用。

教材

分析

本跨学科实践活动安排在第四章“物态变化”的学习之后，是对全章知识的综合应用和深化拓展。冰箱是生活中最常见的利用物态变化实现内能转移的家用电器，是这些知识的完美载体。本节旨在引导学生将所学的物态变化知识与生活实际紧密联系，通过学习利用冰箱制作冻豆腐和冰淇淋，培养生活实践能力。通过对冰箱内外温度的探究，了解其简要的工作原理以及对环境的影响。鼓励学生亲身体验，体现了科学、技术、社会（STS）的联系。

学情分析

学生已经学习了温度的概念、温度计的使用。了解六种物态变化的基本概念和条件，以及这些过程中的吸放热情况，对能量的转移有初步的认识。学生对冰箱比较熟悉，但多是感性认识，对于其背后的物理原理缺乏深入思考和系统解释。八年级学生思维活跃，好奇心强，乐于动手探究和发现新事物。具备一定的观察、分析和归纳能力，但学生可能难以想象看不见的制冷剂的变化。实验设计的科学性、严谨性有待提高。

教学重点

1．利用冰箱制作冻豆腐和冰淇淋等食品；

2．应用物态变化知识解释冰箱中的热现象。

教学难点

1．了解冰箱制冷的基本原理。

2．设计并实施有效的探究方案。

教学过程

教师活动

学生活动

导入新课

【问题情境】冰箱具有食品保鲜等功能，它给人们的生活带来了便捷。冰箱一般包括冷藏室和冷冻室，且它们内部通常被分隔成多层。冰箱内的温度分布有什么特点？冰箱能制冷，但能否用它代替空调来持续给室内降温？

【任务要求】制作冻豆腐和冰淇淋。

自主领取任务进行探究

任务一、制作冻豆腐和冰淇淋

（一）制作冻豆腐

（1）选择一块大的豆腐，切成如图所示的小方块。

（2）先放入蒸锅中蒸15分钟左右，然后再关火焖10分钟左右。

这样做可以蒸发掉豆腐中的水分。

（3）将蒸好的豆腐放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。

【现象】与鲜豆腐相比，冻豆腐的形状、颜色等都发生了变化。

【解释】冻豆腐在制作过程中，?豆腐中的水在低温条件下凝固成冰，?由于水结冰后密度变小，?导致体积变大，?因此冻豆腐的体积相比普通豆腐会有所增大。?

（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。

【现象】冻豆腐内部变得疏松多孔。

【解释】豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔。

（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。

【解答】冻豆腐烹饪时由于多孔状吸收菜肴中的汤汁，更容易入味。特有的蜂窝状孔洞像吸水海绵一样将菜肴中的汤汁吸入，?使得冻豆腐在烹饪时能够吸收更多的汤汁，?增加了其口感和风味。而普通鲜豆腐口感嫩滑。

（二）制作冰淇淋

（1）取蛋黄2个、砂糖25g、鲜奶200g，放入奶锅内充分搅拌，再用小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。

（2）用滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入200g奶油并搅拌均匀。

（3）盖上盒盖，将食品盒放到冰箱中冷冻。每隔30min取出搅拌一次，共进行四次。这样，冰淇淋就制成了。

2．观察冰淇淋制作过程中的物态变化

【解答】冰淇淋制作过程中，其中的水分由原来的液态逐渐变成固态。

【例题1】小明在“用电冰箱研究物态变化现象”的综合实践活动中，制作了冻豆腐，冻豆腐解冻后切开，发现里面有很多小孔，这是因为豆腐里面的水经历了先凝固后的物态变化过程。他还发现冰箱内有霜形成，霜是现象，如果把食物放进冰箱时盖起来或用保鲜膜包起来。这样做，冰箱内（选填“容易”或“不容易”）产生霜。

【答案】熔化凝华