原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
烹香万里.饪重道远
欢迎来到烹调世界.
项目1.2中式菜肴特点与风味流派
教学目标
1.理解中式菜肴特点2.掌握中式菜肴地域饮食结构
任务
1中式菜肴特点
2中式菜肴风味流派
3宗教风味菜
4家族风味菜
中式菜肴特点
川苏
鲁粤
特点
1选料精细讲究
2刀工技法精湛
3配料搭配巧妙
4烹调技法多样
5菜品种类繁多
特点
6味型富有特色
7灵活运用火候
8注重美食美器
9注重食疗保健
0中西工艺交融
项目1.1烹调认知
民族风味菜：维吾尔族、
蒙古族、朝鲜族、回族、满
族、彝族、苗族、藏族等饮
食。
宗教风味菜：中国素菜、
中国清真菜等。
家族风味菜：孔府菜、
谭家菜等。
项目1.1烹调认知
扫一扫：
了解古代烹饪名师，
传承中式烹调技艺！
课堂小结：归纳中式菜肴八大菜系
您可能关注的文档
- 专业写作&PPT制作 + 关注
-
实名认证服务提供商
专注于文案写作、定制、修改、润色等工作，以及PPT 的制作等。本人已有10年政府机关公文写作和PPT制作等相关工作经验，具有扎实的文案功底，可承接演讲稿、读后感、任务计划书、营销方案等多方面的工作。欢迎大家咨询~
文档评论（0）