2.6有屎咖啡最香(课件)--《中外餐饮文化》同步教学(浙江大学出版社).pdfVIP

2.6有屎咖啡最香(课件)--《中外餐饮文化》同步教学(浙江大学出版社).pdf

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目录

中外餐食文化概述CONTENTS

01中国八大菜系04书中自有茶味

02探寻西餐鼻祖05酒香也怕巷深

03土耳其清真菜06有屎咖啡最香

教学目标:本章主要为导入,通过媒体素材(广告、电影),激发学生学习兴趣,并了解课程的开

设意义。

PARTSIX

06有屎咖啡最香

3/1/2021

猫屎咖啡名片1.收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物

发酵过未消化的咖啡种子。

2.洗净后晒干

又称麝香猫咖啡(英语:3.捣开咖啡种子的银灰色薄膜。

civetcoffee,印尼语:4.翻炒后便制成了麝香猫咖啡豆。

KopiLuwak)。根据

印尼语,Kopi意为咖啡,

Luwak意为麝香猫。猫猫屎咖啡生产过程

屎咖啡的天然产地和人

工养殖场,主要集中在

印尼的苏门达腊、爪哇、

峇里岛、苏拉威西岛等

岛屿,以及菲律宾和一

些地方,乃全球最昂贵

的咖啡之一,1公斤

400美元。

一年只有

500磅

麝香猫咖啡为什么这么贵?

•独特的发酵方法

•独特的生产方式

•独特的风味:不但具有糖浆般的粘稠,而且

还有巧克力般的浓厚

1

所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞尔

比亚的咖发(Kaffa)。后来咖啡流传到世界各地,就采

用其来源地“K。AFFA”命名,直到十八世纪才正式以

“coffee”命名。

发芽结果

成熟采摘收获

曝晒干燥筛选

烘焙分级研磨

煮制成品

摩卡咖啡美式咖啡浓缩咖啡卡布奇诺

(CaffeMha)(Americancoffee)(Espresso)(Cappuccino)

COFFEETIME

拿铁咖啡(Caffelatte)焦糖玛奇朵(CaramelMacchiato)爱尔兰咖啡(IrishCoffee)

1

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