食堂托管服务考核办法.docx

XXX有限公司

食堂托管服务考核办法

文件类别： 三阶文件

文件编号：XXX

撰写单位： 人资行政部

版 本： A发行日期：2025.04.15

受控状态： ?管制文件 □非管制文件机密等级： □机密 R一般

合计页数： 共3页

批

准

XXX

审

核

XXX

编

制

XXX

文件名称

食堂托管服务考核办法

文件编号

ZY-QST-293

版本

A

修订履历

NO.

页数

版本

修订内容

日期

1

共3页

A

初版发行

2025-4-15

1目的

1/3

文件名称

食堂托管服务考核办法

文件编号

ZY-QST-003

版本

A

为规范第三方食堂托管服务管理，保障食品安全、服务质量及用餐者权益，提升食堂运营效率与满意度，特制定本考核办法。

适用范围

适用于与公司签订托管服务合同的第三方餐饮服务公司。

定义

无

职责

委托方（XXX公司）：负责组织考核工作，包括日常检查、季度及年度考核，监督整改落实，并根据考核结果采取相应管理措施。

受托方（第三方餐饮服务公司）：按照考核标准执行食堂运营管理，配合检查与考核，及时整改问题。

内容

考核周期

日常检查：每月至少1次不定期抽查。

季度考核：每季度汇总评分。

年度考核：综合季度考核结果，作为续约或终止合作依据。

考核内容及评分标准

总分100分，附加分10分，具体如下：

食品安全管理（30分）

食材使用（5分）：无过期、变质食材，禁止使用违禁添加剂。

储存管理（5分）：生熟分区存放，冷藏/冷冻设备温度符合标准。

加工制作（10分）：操作规范，生熟分开，菜品中心温度≥70℃。

留样制度（5分）：每餐留样≥125g，时间≥48小时，标签清晰。

食品安全事故（5分）：发生事故本项0分，并追究责任。

服务质量与满意度（25分）

餐品质量（10分）：菜品新鲜、营养均衡，菜单提前公示。

服务态度（5分）：工作人员着装整洁、礼貌用语。

2/3

文件名称

食堂托管服务考核办法

文件编号

ZY-QST-293

版本

A

投诉处理（5分）：24小时内响应并整改投诉。

满意度调查（5分）：季度满意度≥85%（每低1%扣1分）。

卫生与环境卫生（25分）

厨房卫生（10分）：设备清洁无油污，消毒规范。

就餐环境（10分）：桌椅整齐，通风良好，无异味。

员工个人卫生（5分）：健康证齐全，操作时佩戴口罩、手套。

浪费控制（10分）

1）剩余食材合理处置，餐厨垃圾回收记录完整。

应急管理（10分）

应急预案（5分）：制定突发事件预案并定期演练。

事故响应（5分）：事故后30分钟内上报并配合处理。

附加分（10分）

1）创新服务（+2分/项）、节能环保（+3分）、社会评价（+5分）。

考核结果应用

优秀（≥90分）：通报表扬，优先续约。

合格（70-89分）：限期整改不足项。

不合格（＜70分）：扣减服务费，连续两次不合格可终止合同。

争议解决

本规定由委托方负责解释，双方在合同中明确考核条款。

考核结果需双方签字确认，争议部分可协商或通过法律途径解决。

6参考文件

无

3/3