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2025年茶艺师茶艺师(中级)考试历年参考题库(含答案)

一、单项选择题

1.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

答案：A。一般来说，茶叶水分含量超过5%，就会为微生物活动创造条件，加速茶叶的氧化、霉变等变质过程。当水分含量适宜（低于5%）时，能较好地保持茶叶的品质和风味。

2.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C。城内井由于周围环境复杂，可能受到生活污水、垃圾等污染，水质往往较差，含有较多杂质、细菌等，不适宜用来泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井多有其独特的历史文化背景，且水质相对较好，常用于泡茶。

3.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

答案：B。济南趵突泉是中国“五大名泉”之一，它水质清醇甘洌，水温恒定，用来泡茶，茶汤滋味醇厚。庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉虽也是有名的泉水，但不属于“五大名泉”。

4.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

答案：B。花茶一般用90℃左右水温冲泡较为适宜。因为花茶经过窨制，茶叶和花香的融合需要一定温度激发，90℃水温能较好地将花茶的香气和滋味泡出。白茶一般用7080℃水温，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气；沱茶属于紧压茶，通常用沸水冲泡；绿茶用80℃左右水温，水温过高会使绿茶的芽叶被烫熟，茶汤变黄，滋味苦涩。

5.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.江西景德镇

C.浙江龙泉

D.河北唐山

答案：B。江西景德镇瓷器以其精湛的工艺和独特的品质，素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。福建德化以白瓷著称，其瓷质温润；浙江龙泉以青瓷闻名，具有独特的青釉色泽；河北唐山是我国重要的陶瓷产区之一，生产多种类型的陶瓷产品，但没有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”这样典型的特点描述。

6.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C。盖碗又称“三才碗”，盖为天，托为地，碗为人，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。兔毫盏是宋代黑釉茶盏的一种，因釉面纹理形似兔毫而得名；玉书煨是用来煮水的茶具；茶荷是用来赏茶的器具。

7.茶海是用来（）。

A.取茶

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B。茶海又称公道杯，其主要作用是将泡好的茶汤倒入其中，使茶汤浓度均匀，然后再分斟到各个茶杯中，保证每杯茶汤的滋味一致。取茶一般用茶则；盛取干茶用茶荷；嗅茶香用闻香杯。

8.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡

B.汤色金黄

C.汤味带咸

D.香气变淡

答案：D。自来水中的氯会与茶叶中的成分发生化学反应，尤其是会破坏茶叶中的香气物质，导致茶汤香气变淡。汤味变淡可能与注水过多等因素有关；汤色金黄与茶叶的发酵程度和品种有关；汤味带咸一般不是氯化处理自来水泡茶导致的。

9.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，这种投茶法称为（）。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.点茶法

答案：B。中投法是先注入1/3的沸水，然后放入茶叶，浸泡一定时间后再注满水。上投法是先将水注满茶杯，再投入茶叶；下投法是先放茶叶，再注入沸水；点茶法是宋代的一种饮茶方法，将茶末放在茶盏中，用沸水冲点，并用茶筅搅拌。

10.茶叶“干看外形，湿评内质”是指（）。

A.干看外形，湿看香气、滋味、汤色、叶底

B.干看色泽，湿看香气、滋味、汤色、叶底

C.干看形状，湿看香气、滋味、汤色、叶底

D.干看整碎，湿看香气、滋味、汤色、叶底

答案：A。“干看外形，湿评内质”是茶叶审评的基本方法。干看外形主要观察茶叶的形状、色泽、整碎、净度等；湿评内质是指冲泡后观察茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。色泽、形状、整碎只是干看外形的部分内容，而“干看外形”更全面地涵盖了这些方面。

二、多项选择题

1.茶叶的储存应注意（）。

A.防潮

B.防氧化

C.防异味

D.低温

答案：ABCD。茶叶容易吸收水分而受潮变质，所以要防潮；茶叶中的成分如茶多酚等容易被氧化，影响茶叶品质，需防氧化；茶叶具有很强的吸附性，容易吸收周围的异味，因此要防异味；低温环境可以延缓茶叶的变质速度，有利于保持茶叶的品质。

2.以下属于绿茶的有（）。

A.龙井

B.碧螺春

C.毛峰

D.君山银针

答案：ABC。龙井、碧螺春、毛峰都属于绿茶，它们都是未经发酵