原创力文档食堂安全考试试题含答案三级安全教育考试
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食堂加工操作中，食品原料应遵循的储存原则是（）
A.随意堆放B.生熟混放C.先进先出D.潮湿环境储存
答案：C
2.食品加工时，烹饪食品的中心温度应至少达到（）
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
答案：C
3.食堂使用的灭蝇灯应安装在（）
A.操作间正上方B.食品加工区域C.离地面2米左右，避开食品暴露区域D.与餐桌同一水平高度
答案：C
4.下列哪种行为符合食堂从业人员个人卫生要求（）
A.留长指甲B.
食堂安全考试试题含答案三级安全教育考试
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食堂加工操作中，食品原料应遵循的储存原则是（）
A.随意堆放B.生熟混放C.先进先出D.潮湿环境储存
答案：C
2.食品加工时，烹饪食品的中心温度应至少达到（）
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
答案：C
3.食堂使用的灭蝇灯应安装在（）
A.操作间正上方B.食品加工区域C.离地面2米左右，避开食品暴露区域D.与餐桌同一水平高度
答案：C
4.下列哪种行为符合食堂从业人员个人卫生要求（）
A.留长指甲B.
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