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食品科学与人类健康2025年考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种营养素在人体能量供应中所占比例最大？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在人体能量供应中所占比例最大，一般占总能量的50%-65%。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。
2.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.亚硝酸盐
D.抗氧化剂（如BHA、BHT）
答案：D。BHA（丁基羟基茴香醚）和
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