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百姓食安考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.购买食品时，应优先选择（）

A.无生产日期的食品B.临近保质期的食品C.有QS标志的食品

答案：C

2.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）

A.苹果B.花生C.香蕉

答案：B

3.食品标签上必须标注的内容是（）

A.产品口味B.生产日期C.产品价格

答案：B

4.发芽的土豆含有（），食用后可能导致中毒。

A.龙葵素B.黄曲霉毒素C.亚硝酸盐

答案：A

5.下列哪种食物不宜空腹食用（）

A.面包B.牛奶C.柿子

答案：C

6.食品添加剂的使用目的是（）

A.改善食品品质B.增加食品重量C.降低食品成本

答案：A

7.购买肉类食品时，应注意查看（）

A.动物检疫合格证明B.产品说明书C.食品广告

答案：A

8.以下哪种储存方式不利于保持食物新鲜（）

A.冷藏B.常温放置C.冷冻

答案：B

9.被称为“维生素C之王”的水果是（）

A.橙子B.草莓C.猕猴桃

答案：C

10.以下哪种食品属于垃圾食品（）

A.水煮鱼B.油炸薯条C.清蒸鱼

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于食品安全问题的有（）

A.食品变质B.食品添加剂超标C.食品中有异物

答案：ABC

2.良好的饮食习惯包括（）

A.按时进餐B.暴饮暴食C.不挑食、不偏食

答案：AC

3.选购食品时应注意（）

A.查看食品包装是否完好B.查看食品的生产日期和保质期C.选择正规的购买渠道

答案：ABC

4.以下哪些食物富含蛋白质（）

A.鸡蛋B.大米C.牛奶

答案：AC

5.食品储存的基本要求有（）

A.干燥B.通风C.防潮

答案：ABC

6.以下哪些属于食物中毒的症状（）

A.恶心、呕吐B.腹痛、腹泻C.发热

答案：ABC

7.绿色食品标志的含义包括（）

A.安全B.优质C.营养

答案：ABC

8.以下哪些食品容易受到寄生虫污染（）

A.生鱼片B.小龙虾C.猪肉

答案：ABC

9.正确的洗手方法包括（）

A.用流动水冲洗B.使用肥皂或洗手液C.认真揉搓双手

答案：ABC

10.以下哪些属于食品中的有害物质（）

A.铅B.汞C.农药残留

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.有异味的食品只要加热后就可以食用。（）

答案：×

2.食品添加剂都是有害的。（）

答案：×

3.购买食品时，包装上没有食品生产许可证编号的食品也可以购买。（）

答案：×

4.为了保持新鲜，蔬菜可以长时间泡在水里。（）

答案：×

5.生吃瓜果蔬菜前，只要用水冲一下就行。（）

答案：×

6.过期食品只要外观没有变化，就可以食用。（）

答案：×

7.豆浆必须煮熟后才能饮用。（）

答案：√

8.食品标签上的生产日期可以随意修改。（）

答案：×

9.用发霉的餐具盛放食物不会影响健康。（）

答案：×

10.多吃保健品可以替代正常饮食。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述购买食品时如何查看食品标签？

答案：查看食品标签要留意生产日期、保质期、食品生产许可证编号、配料表、营养成分表等信息，确保食品来源正规、在保质期内，了解食品成分等情况。

2.预防食物中毒的方法有哪些？

答案：保持清洁，生熟分开，做熟食物，保持食物安全温度，使用安全的水和食材，不吃变质、过期、来源不明食物。

3.简述合理膳食的要点。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。

4.如何正确储存粮食防止霉变？

答案：粮食储存要保持环境干燥、通风，避免潮湿。装粮食容器要干净无杂物，可在容器内放干燥剂，定期检查和晾晒。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高社区居民的食品安全意识。

答案：可以开展食品安全知识讲座，邀请专家讲解；利用社区宣传栏张贴知识海报；举办食品安全主题活动，如知识竞赛等，吸引居民参与，提升认知。

2.说说网络外卖食品存在的食品安全问题及应对措施。

答案：问题有商家资质不明、加工环境差、包装污染等。措施是加强平台监管，审核商家资质，要求公示信息；消费者选择正规商家，查看评价等。

3.讨论家庭聚餐时应注意哪些食品安全