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2025年公共营养师膳食调查中的计算公式与单位换算专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食调查中的计算公式与单位换算专题

试卷及解析

2025年公共营养师膳食调查中的计算公式与单位换算专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在膳食调查中，食物成分表中蛋白质含量的常用单位是什么？

A、毫克(mg)

B、克(g)

C、微克(g)

D、千卡(kcal)

【答案】B

【解析】正确答案是B。在食物成分表中，蛋白质含量通常以克(g)为单位表示，这是

衡量宏量营养素的标准单位。A选项毫克(mg)和C选项微克(g)通常用于微量营养

素如维生素和矿物质的表示，D选项千卡(kcal)是能量单位，不是蛋白质含量单位。知

识点：食物成分表中的单位表示。易错点：容易混淆宏量营养素和微量营养素的常用单

位。

2、膳食调查中，计算能量摄入时，1克脂肪提供的能量是多少千卡？

A、4千卡

B、7千卡

C、9千卡

D、12千卡

【答案】C

【解析】正确答案是C。在营养学中，1克脂肪提供的能量是9千卡，这是标准的能量

换算系数。A选项4千卡是蛋白质和碳水化合物的能量系数，B选项7千卡是酒精的

能量系数，D选项12千卡没有对应的营养素能量系数。知识点：营养素的能量换算系

数。易错点：容易混淆不同营养素的能量系数，特别是蛋白质、碳水化合物和脂肪的能

量值。

3、在膳食调查中，维生素A的常用单位是什么？

A、国际单位(IU)

B、微克(g)

C、毫克(mg)

D、克(g)

【答案】B

【解析】正确答案是B。在现代营养学中，维生素A的常用单位是微克(g)视黄醇当量

(RE)。虽然A选项国际单位(IU)也曾被广泛使用，但现代营养学推荐使用微克视黄醇

2025年公共营养师膳食调查中的计算公式与单位换算专题试卷及解析2

当量作为标准单位。C选项毫克(mg)和D选项克(g)对于维生素A来说单位过大，不

适合表示其含量。知识点：维生素A的单位表示。易错点：容易混淆新旧单位，特别是

国际单位(IU)和视黄醇当量(gRE)之间的转换。

4、膳食调查中，计算某人群平均每日营养素摄入量时，通常需要将调查期内的总摄入

量除以什么？

A、调查天数

B、调查人数

C、调查天数与人数的乘积

D、调查餐次

【答案】C

【解析】正确答案是C。计算某人群平均每日营养素摄入量时，需要将调查期内的总摄

入量除以调查天数与人数的乘积，这样才能得到人均每日的摄入量。A选项只考虑了天

数，B选项只考虑了人数，D选项调查餐次不是计算平均每日摄入量的必要因素。知识

点：人群营养素摄入量的计算方法。易错点：容易忽略同时考虑天数和人数，只考虑其

中一个因素。

5、在膳食调查中，钠含量的常用单位是什么？

A、克(g)

B、毫克(mg)

C、微克(g)

D、毫摩尔(mmol)

【答案】B

【解析】正确答案是B。在膳食调查和食物成分表中，钠含量通常以毫克(mg)为单位表

示。A选项克(g)对于钠含量来说单位过大，C选项微克(g)单位过小，D选项毫摩

尔(mmol)虽然在某些医学检查中使用，但在膳食调查中不是常用单位。知识点：矿物

质含量的单位表示。易错点：容易混淆不同矿物质使用的单位，特别是钠、钾等常量元

素和铁、锌等微量元素的单位差异。

6、膳食调查中，计算食物重量时，1斤等于多少克？

A、100克

B、250克

C、500克

D、1000克

【答案】C

【解析】正确答案是C。在中国传统的计量单位中，1斤等于500克。这是标准的重量

换算关系。A选项100克是1两的重量，B选项250克是半斤的重量，D选项1000克

是1公斤的重量。知识点：中国传统重量单位与国际单位的换算。易错点：容易混淆中

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国传统计量单位中的斤、两与国际单位克之间的换算关系。

7、在膳食调查中，膳食纤维含量的常用单位是什么？

A、克(g)

B、毫克(mg)

C、微克(g)

D、百分比(%)

【答案】A