微生物的生长与环境条件.pptVIP

微生物的生长与环境条件演示文稿;优选微生物的生长与环境条件;第一节、微生物群体的生长;;（3）平板培养分离法：

A、平板划线分离法

B、涂布平板法

C、倾注（混合）平板法;当前第6页\共有70页\编于星期四\17点;二、细菌群体数量的测量;优点：快速、方便

缺点：

不能区分死菌与活菌；

不适于对运动细菌的计数；（甲醛或适度加热

（不能把计数板加热））

需要相对高的细菌浓度；（107cell/ml）

个体小的细菌在显微镜下难以观察；;2、比浊法;培养基颜色;3、稀释平板法;当前第12页\共有70页\编于星期四\17点;混合平板和涂布平板的区别;一般用菌落形成单位（colonyformingunits，CFU）来表示原样品中的细胞数。;4、膜过滤培养法;当前第16页\共有70页\编于星期四\17点;主要适用于只能进行液体培养的微生物，或采用液体鉴别培养基进行直接鉴定并计数的微生物。;当前第18页\共有70页\编于星期四\17点;三、分批生长中细菌群体的生长;(一)生长曲线;细菌的生长曲线一般用菌数的对数为纵坐标作图;一条典型的生长曲线至少可以分为

延滞期，对数期，稳定期和衰亡期四个生长时期;延滞期(Lagphase)：;当前第24页\共有70页\编于星期四\17点;迟缓期出现的原因：;对数生长期(Logphase)：;;稳定生长期(Stationaryphase)：;衰亡期(Decline或Deathphase)：;同步培养(Synchronousculture)：;机械方法;密度梯度离心法获得同步细胞的基本步骤;;;控制连续培养的方法;（一）恒浊连续培养;（二）恒化连续培养;连续培养的简化流程图;稀释率：每小时流加的新鲜培养液占总培养液体积的百分比;第二节、微生物个体生长和分化;1、温度;低温型微生物;(1)干热灭菌;(2)湿热灭菌;各种细菌的芽孢在湿热中的

致死温度和致死时间;蒸气压力;当前第47页\共有70页\编于星期四\17点;空气排除程度与温度的关系;（3）其它湿热灭菌方式;UTH超高温灭菌乳是在本世纪60年代出现的一种产品，首先是由英国的巴顿等研究者提出。其原理是根据牛奶在加热中细菌的灭菌效果（SE），也就是杀孢子效率???着温度的上升，大大快于牛乳中的化学变化（褐变、维生素破坏、蛋白质变性等）。

????在温度有效范围内，热处理温度每升高10℃，牛乳中所含细菌孢子的破坏速度性提高11-30倍，而牛乳中化学变化褐变速度仅提高2.5-3倍，Q10=2.5-3。这意味着温度越高，其灭菌效果越大，而引起的化学变化很小。;低温保藏菌种，实践中，采用低温保藏食品，防止杂菌生长;2、辐射作用;电磁波灭菌的机理：;UV引起DNA的断裂、DNA分子双链的交联以及嘧啶二聚体的形成等，其中形成胸腺嘧啶二聚体是最主要的作用。胸腺嘧啶二聚体会阻碍双链的解链与复制、碱基的正常配对，引起突变。

生成臭氧;电离辐射诱变剂:x射线、γ射线、快中子、α射线、β射线和超声波等，在微生物诱变育种中以前面四种用得比较多。;可见光（400-760nm）：;3、氧气;好氧菌消除活性氧伤害的机制：

产生SOD、过氧化氢酶和过氧化物酶消除活性氧;二、控制微生物的化学因素：各种有机或无机杀菌剂或抑菌剂;机理：蛋白质变性;（2）醇;（3）醛;（4）酸;（5）表面活性剂;2、无机化合物:卤化物、重金属、氧化剂等;机理：与蛋白质中的巯基结合;机理：氧化蛋白质中活性基团;3、染料;4、抗代谢药和抗生素;谢谢大家！