1 认识西餐（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务中等职业教育课改项目成果教材“任务引领型”规划教材·饭店服务与管理系列

目录CONTENTS第1章认识西餐西餐的服务形式西餐餐具及其用途第2章第3章第4章第5章第6章第7章第8章第9章第10章西餐菜单西餐服务技巧餐前准备工作西餐服务程序餐酒服务西餐服务与用餐的基本礼仪西餐服务的日常管理

第1章学习任务了解西餐的发展历史初步认识西餐的特点了解不同地域西餐的特点问题导入什么是西餐?

1.1西餐的起源和发展西餐是我们对西方国家菜肴的统称,实际上也只有我国才这样笼统地称呼西方那么多不同风格的餐饮文化。因为在刚开始接触西方餐饮时,还很难分清各个不同区域菜式的区别,而笼统地把使用刀叉用餐的都称为西餐。小贴士西餐起源于古埃及,罗马帝国时代在意大利得到飞速的发展,奠定了意大利西餐鼻祖的地位。实际上,西方各国的餐饮文化都有各自的特点,各个地区的菜式也都不尽相同,甚至于在一个国家中也存在着不同的菜系。这一点上,有着悠久餐饮文化历史的欧洲国家中有着许多代表。也难怪人们会这样认识西餐,因为不管法国人指称他们的是法国菜还是俄国人称他们的菜是俄国菜,在中国人看来,西餐中不同国家的菜式最多只能称之为菜系。欧洲各国独特的地理位置,加上历史上出现的多次民族迁移,使得各国文化相互渗透融合,存在着太多的共同之处。

1.2西餐的主要特点和菜式1.2.1西餐的主要特点西餐区别于中餐的主要特点是:●使用