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第二章-西餐基础知识(课件)--《西餐烹调技术》同步教学(高教版).pdfVIP

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  • 2025-10-05 发布于河南
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第二章-西餐基础知识(课件)--《西餐烹调技术》同步教学(高教版).pdf

    西餐烹调技术

    第二章西餐基础知识

    第一节

    厨房设置

    一、厨房的类型

    特色厨房

    主厨房咖啡厅

    厨房

    粗加工间冷菜间

    饼房和

    面包房

    二、厨房人员的组织结构

    行政总厨

    行政副总厨

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