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酒店管事部主管中级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.洗碗机最佳水温通常是（）

A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃

2.清洁银器常用的方法是（）

A.干擦B.水洗C.用银粉擦拭D.浸泡

3.管事部盘点周期一般为（）

A.一周B.半月C.一月D.一季度

4.以下哪种清洁剂可用于清洁大理石地面（）

A.酸性清洁剂B.碱性清洁剂C.中性清洁剂D.强力去污剂

5.管事部日常工作安排由（）负责。

A.经理B.主管C.领班D.员工

6.瓷器餐具消毒常用方式是（）

A.高温蒸煮B.紫外线照射C.化学浸泡D.酒精擦拭

7.处理玻璃制品破损时首先要（）

A.清扫B.报告上级C.收集