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公共营养师基础知识习题库（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。

A、15

B、14

C、12

D、10

正确答案：D

2.某男,患痛风2年余,最近检直发现罹患高血压,医生建议其降低食盐摄入,目的是避免发生()

A、循环功能障碍

B、肝脏损害

C、中枢神经系统损害

D、关节损害

E、肾脏损害

正确答案：E

3.传播是人类通过()交流信息的活动。

A、语言和符号

B、符号和示意

C、符号和媒介

D、语言和媒介

正确答案：C

4.下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。

A、暗适应能力下降

B、多汗

C、睡着后易惊厥

D、出血性晕轮

E、疲乏无力和下肢倦怠

正确答案：E

5.防止油脂酸败不可采取的揩施为()。

A、低温储存

B、采用密封,不透光的容器

C、加入防腐剂

D、控制油脂水分含量

正确答案：C

6.对于痛风急性期患者,饮食干预措施错误的是()

A、摄入含果糖较高的食物

B、每日食盐量不超过6g

C、选择低嘌呤食物

D、禁酒及食用刺激性食物

E、禁用油炸、油煎、采用蒸、煮、炖

正确答案：A

7.1g脂肪在体内氧化能产生()

A、6

B、16.7

C、9

D、4

正确答案：C

8.伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。

A、真菌毒素引起的食物中毒

B、放射性物质引起的食物中毒

C、寄生虫引起的食物中毒

D、化学性食物中毒

正确答案：A

9.为促进尿酸的排出,痛风患者应每天保证摄入充足的()

A、水

B、畜肉

C、牛奶、鸡蛋

D、水产品

E、主食

正确答案：A

10.世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()

A、4g

B、3g

C、6g

D、0.5g

E、1.5g

正确答案：C

11.某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()

A、少油低盐膳食

B、低胆固醇膳食

C、减少精制糖的摄入

D、控制总能量的摄入

E、限制脂肪摄入量

正确答案：D

12.丁基羟基茴香醚属于()。

A、发色剂

B、防腐剂

C、抗氧化剂

D、着色剂

正确答案：A

13.下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。

A、健康资料

B、生活方式

C、经济状况

D、文化教育程度

E、社交情况

正确答案：E

14.合成1000mL乳汁需要母体多摄入()kcal能量。

A、600

B、900

C、700

D、1000

E、800

正确答案：B

15.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()。

A、不超过200mg

B、不超过300mg

C、不少于200mg

D、不少于300mg

E、不多于总能量的3C%

正确答案：B

16.肉毒梭菌毒素属于()。

A、血液毒

B、肝脏毒

C、肾脏毒

D、神经毒

正确答案：D

17.某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是()。

A、黄曲霉毒素

B、甲醛

C、杂环胺

D、N—亚硝基化合物

正确答案：D

18.蔬菜不正确的烹调加工方法是()

A、急火快炒

B、先泡后洗

C、现切现炒

D、先洗后切

正确答案：B

19.2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()

A、1.0g

B、2.5g

C、10g

D、5g

E、2.0g

正确答案：E

20.知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤。分别为()。

A、传播知识、确立信念、改变行为

B、接受知识、改变信念、注意行为

C、接受知识、确立信念、改变行为

D、传播知识、改变信念、注意行为

正确答案：C

21.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。

A、道德责任

B、道德原则

C、道德规范

D、道德原则和规范的总和

正确答案：D

22.癞皮病主要是由于缺乏引起的()。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

正确答案：D

23.糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。

A、升商

B、下降

C、无变化

D、先升局,后下降

正确答案：B

24.大肠主要吸收()

A、水和盐类

B、脂肪

C、蛋白质

D、碳水化合物

正确答案：A

25.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

A、3

B、3.5

C、2

D、2.5

正确答案：D

26.孕期对铁的需要在()达到高峰。

A、孕30~34周

B、孕25~29周

C、孕10~14周

D、孕15~19周

E、孕20~24周

正确答案：A

27.乳中的()可促