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公共营养师模拟考试题（含答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.属于上呼吸道的器官是

A、喉

B、肺

C、气管

D、支气管

正确答案：A

2.膳食纤维控制体重,防止肥胖,主要是由于

A、增加胃内容物容积和饱腹感

B、促进肠道消化酶分泌

C、缩短粪便在肠道停留时间

D、干扰胆固醇的吸收

正确答案：A

3.不同鱼种含脂肪量有较大差异,下列鱼的脂肪含量最大的是

A、鲳鱼

B、鳗鱼

C、鳕鱼

D、鲢鱼

正确答案：B

4.水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为

A、高渗性脱水

B、等比例脱水

C、低渗性脱水

D、等渗性脱水

正确答案：D

5.下列器官中,贮存尿液的器官是

A、肾脏

B、输尿管

C、尿道

D、膀胱

正确答案：D

6.关于农药污染,下列说法不正确的是

A、农药污染食物的途径最主要是直接污染

B、有机磷农药是目前使用量最大的一类杀虫剂,如敌百虫.乐果等

C、有机氯农药化学性质稳定,不易降解,许多国家已停止生产和使用

D、西维因是属于拟除虫菊酯类农药

正确答案：D

7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于E.AR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A、小于

B、等于

C、大于

D、不知道

正确答案：B

8.不属于EAR切点法评价群体营养摄入量的条件的是

A、摄入量与需要量之间不相关

B、群体需要量呈正态分布

C、摄入量的变异大于需要量的变异

D、每一摄入水平摄入不足的危险度都相同

正确答案：D

9.纯净胃液的pH值大约是

A、2.5~3.0

B、0.9~1.5

C、0~0.9

D、1.5~2.5

正确答案：B

10.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、铜.锌.铁

B、钠.钾.锌

C、钙.锌.氯

D、钾.镁.钙

正确答案：D

11.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础

A、营养改善条例

B、营养改善办法

C、膳食宝塔

D、中国居民膳食指南

正确答案：D

12.素食人群易缺乏维生素B12，膳食中要常吃（）食物，作为维生素B12的来源。

A、坚果

B、海藻

C、菌菇

D、大豆

正确答案：C

13.鱼类食品含有(),所以有一定的防治冠心病的作用。

A、多不饱和脂肪酸

B、优质蛋白质

C、较多的钙

D、丰富的碘

正确答案：A

14.维生素D的主要生理功能是

A、促进碘的吸收利用

B、促进铁的吸收利用

C、促进钙的吸收利用

D、促进蛋白质的吸收利用

正确答案：C

15.可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：D

16.关于对平衡膳食宝塔的应用，哪个观点是不正确的

A、膳食宝塔顶层的食物，应尽量减少食用

B、遵循膳食宝塔饮食的同时，还应加强运动

C、膳食宝塔中，越处于上层，摄入量越少

D、食物摄入应包含宝塔所列举的五大类

正确答案：A

17.碳水化合物占总能量摄入的百分比为

A、30～50%

B、12～14%

C、55～65%

D、25～30%

正确答案：C

18.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是

A、乳糖

B、葡萄糖

C、半乳糖

D、糖原

正确答案：D

19.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐.上腹部剧烈疼痛.腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。最可能的诊断是

A、葡萄球菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙门菌属食物中毒

D、肉毒梭菌食物中毒

正确答案：A

20.下列关于老年人能量消耗描述错误的是

A、体力活动消耗的能量相对增加

B、基础代谢的能量消耗降低

C、消耗的总能量减少

D、基础代谢率下降

正确答案：A

21.下列与肥胖病发生无关的饮食因素有

A、膳食纤维摄入过多

B、长期进食高能量高脂肪膳食

C、进食速度过快

D、晚餐过饱

正确答案：A

22.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

D、都不对

正确答案：A

23.新鲜猪肉烧成的肉汤

A、澄清

B、汤上的脂肪无味

C、汤上无漂油

D、浓白

正确答案：A

24.在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是

A、观测摄入量低于EAR时必须提高

B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足

C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标

D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应进行改善

正确答案：C

25.由肝脏细胞分泌具有苦味的有色液汁是

A、胆汁

B、胰液

C、肠液

D、肝素

正确答案：A

26.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的

A、4.0%和0.6%

B、4.0%和1.6%

C、4.5