（2021-2025）5年高考1年模拟生物真题分类汇编专题15 发酵工程（北京专用）（解析版）.docxVIP

五年（2021-2025）高考真题分类汇编

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专题15发酵工程

考点

五年考情（2021-2025）

命题趋势

考点1传统发酵技术的应用

（5年3考）

2024、2023、2021年都有考查

1.高考对传统发酵技术及其应用的考查，多以选择题呈现，主要考查果酒与果醋的制作，泡菜的制作过程与影响风味的因素。

2.高考对微生物的培养技术及应用，发酵工程的考查主要以选择题形式呈现，主要内容包括微生物的基本培养技术，微生物的筛选与鉴定过程中需要注意的问题等。

考点2发酵工程及其应用

（5年5考）

2025-2021年都有考查

考点01传统发酵技术的应用

1．（2023·北京·高考真题）高中生物学实验中，下列实验操作能达成所述目标的是（）

A．用高浓度蔗糖溶液处理成熟植物细胞观察质壁分离

B．向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水形成内部无菌环境

C．在目标个体集中分布的区域划定样方调查种群密度

D．对外植体进行消毒以杜绝接种过程中的微生物污染

【答案】A

〖祥解〗成熟的植物细胞有一大液泡。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞