“双碳”目标下零碳牛奶购买意愿影响因素的实证分析.pdfVIP

【农业发展】农业经济 2025/8

“双碳”目标下零碳牛奶购买意愿影响因素的实证分析

◎侍进 黄康丽 张晓晓 倪千慧子

  摘 要：本文基于上海市、江苏省南京、南通等6地区1140位消费者作为调查对象，开展了市场问卷调查，实证分析

了消费者对零碳牛奶购买意愿影响因素。研究表明：消费者对零碳牛奶的营养价值、生态效益、低碳宣传和公众参与的认知

度越高，购买零碳牛奶的意愿越强；零碳牛奶购买意愿高的消费者更愿意为零碳牛奶的生态效益付出更高的价格，生态低碳

效益影响越显著。

  关键词：零碳牛奶；购买意愿；影响因素

一、引言及文献综述释变量分别为消费者对零碳牛奶的营养价值、生态效益、低

2020年9月，国家主席习近平在七十五届联合国大会碳宣传和公众参与的认知度。采用李克特五级量表进行价

上提出，中国二氧化碳排放量力争于2030年前达到峰值，值认知的测度，分别为“非常不了解”、“比较不了解”、

2060年前实现碳中和。这是中国基于推动构建人类命运共同“一般”、“比较了解”、“非常了解”。（3）控制变量：

体的责任担当和实现可持续发展的内在要求作出的重大战略本文引入受访者个体特征变量、低碳认知测度变量和低碳行

决策。2022年3月12日，伊利推出中国首款“零碳牛奶”，为测度变量，以控制这些变量对零碳牛奶购买意愿的影响。

实现了在牛奶全生命周期温室气体排放相对为零，成为推动选取了个体特征有性别、年龄、学历、职业、年人均可支配

我国乳制品行业“双碳”目标达成的有力举措。随着经济的收入、是否有饮用牛奶的习惯。具体详见表1.

（三）模型构建。

发展和物质生活水平的提高，绿色食品成为人们追求高质量为研究消费者对零碳牛奶的认知度与

生活的重要选择。梳理相关文献发现，绿色食品消费意向主购买意愿、购买行为、低碳支付意愿之间的关系，本文运用

要受认知、情感、能力三因素影响，并且三因素与绿色食品Probit模型、OrderedProbit模型进行了实证分析，并使用

消费行为均呈正相关。消费者对绿色食品的认知度主要受到Logistic模型进行稳健性检验。具体模型设定如下：

性别、受教育水平、职业状况、对绿色食品的信任程度的影购买意愿模型1：

响。同时，感知价值中的情感、条件、生态价值在认知水平

对消费意愿的影响中起到中介作用。当消费者对绿色食品的

不确定性、信任度以及环保意识较高时，绿色食品价格会对购买行为模型2：

消费者的购买意愿产生正向影响。为深入了解消费者对零碳

牛奶购买意愿及行为，本文对上海市、江苏省两地1140位

消费者开展了零碳牛奶市场认知度和购买意愿问卷调查，分低碳支付意愿模型3：

析了消费者对零碳牛奶购买意愿影响因素，为扩大零碳牛奶

市场提供思路策略。其中，Willingnessi、Behavei为被解释变量，代表第i

二、研究设计位个体对零碳牛奶购买意愿；Pricei为被解释变量，代表第

（一）数据来源。

2024年1月—2月本文选取上海市浦i位个体的愿意为零碳牛奶的零碳价值额外支付的价格水平。

东、江苏省南京、泰州、徐州、苏州、南通等6地区作为抽Nutritioni、Ecologyi和Societyi为核心解释变量，表示第i

样区域，开展了零碳牛奶市场认知度和购买意愿问卷调查。位个体对零碳牛奶的营养价值认知程度、生态效益认知程度

此次调查共发放问卷1304份，回收问卷1140份，其中有效和低碳宣传与公众参与认知程度。Controlvariable