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公司柠檬酸微生物菌种工工艺作业操作规程

文件名称：公司柠檬酸微生物菌种工工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司柠檬酸微生物菌种工段的生产操作人员。适用于柠檬酸微生物菌种制备、发酵、提取、精制等工艺环节。操作人员应熟悉本规程，并严格遵守各项安全规定，确保生产安全、稳定、高效。规程内容涉及设备操作、物料处理、环境监测等方面，旨在规范操作流程，降低事故风险。

二、操作前的准备

1.防护用具使用：

a.操作人员进入工作区域前，应穿戴符合要求的防护服、防护鞋、防护手套和防护眼镜。

b.防护服应选择透气性好、不沾菌的材质，确保操作人员舒适且不受菌种污染。

c.防护鞋应防水防滑，防止操作过程中滑倒或浸泡在液体中。

d.防护手套应选择耐酸碱、耐穿刺的材质，确保操作人员手部安全。

e.防护眼镜应佩戴合适，防止菌种或液体溅入眼中。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备是否处于正常状态，包括电机、传动装置、管道等。

b.检查设备各连接部位是否牢固，无松动现象。

c.检查设备内是否有残留物料，如有，应进行清理。

d.检查设备冷却系统是否正常，确保设备运行过程中温度稳定。

e.检查设备安全防护装置是否齐全，如紧急停止按钮、安全阀等。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域，确保无杂物、积水等，防止滑倒或污染菌种。

b.检查作业区域通风情况，确保空气流通，降低菌种浓度。

c.检查作业区域照明情况，确保操作人员视线清晰。

d.准备好所需的原材料、辅料、工具等，放置在指定位置，方便操作。

e.检查作业区域消防设施是否完好，确保发生火灾时能够及时应对。

注意事项：

a.操作人员应按照规定穿戴防护用具，不得擅自更换或摘除。

b.设备启机前，必须完成所有检查项目，确保设备安全运行。

c.作业区域应保持整洁、有序，防止发生意外事故。

d.操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，报告上级，及时处理。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

a.启动前准备：确认设备状态正常，穿戴好个人防护用品，检查通风系统。

b.启动设备：按照操作规程依次启动泵、搅拌器等设备，观察设备运行状态。

c.加料：按照配方要求，将原料、辅料依次加入发酵罐中，注意控制加料速度。

d.发酵：开启搅拌器，保持发酵温度在规定范围内，监控发酵过程。

e.提取：发酵结束后，开启提取装置，将发酵液送入提取罐，进行提取操作。

f.精制：对提取液进行过滤、浓缩、结晶等精制步骤，直至达到产品标准。

g.停机：精制完成后，关闭所有设备，进行设备清洗和消毒。

h.清理与维护：对操作区域和设备进行清理，检查设备磨损情况，进行必要的维护。

2.特殊工序的操作规范：

a.灭菌：在发酵前，对发酵罐进行彻底灭菌，确保无杂菌污染。

b.冷却：在发酵过程中，实时监控温度，必要时开启冷却系统，防止过热。

c.调节：根据发酵进程，适时调整pH值、溶氧量等参数，优化发酵条件。

3.异常工况的处理方法：

a.设备故障：立即停止操作，切断电源，通知维修人员进行检查和维修。

b.温度过高或过低：立即关闭加热或冷却系统，查找原因，进行调整。

c.pH值异常：根据需要调整酸碱度，如调整无效，应暂停操作，查找原因。

d.溶氧量不足：检查搅拌器是否正常工作，必要时增加溶氧装置。

e.污染：发现污染迹象，立即停止操作，对污染区域进行消毒，并对设备进行清洗。

f.突发事故：立即启动应急预案，采取紧急措施，确保人员安全，减轻损失。

注意事项：

a.操作过程中，应严格按照规程执行，不得擅自更改操作步骤。

b.发现异常情况，应立即上报，并采取相应措施处理。

c.操作人员应熟悉各种设备的性能和操作方法，确保操作准确无误。

d.定期对操作人员进行培训，提高安全意识和操作技能。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：发酵、提取等工序中，设备运行温度应保持在规定范围内，如发酵温度控制在30-35℃。

b.压力：设备运行时，压力应稳定在设定值，避免过高或过低，如提取过程中压力维持在0.1-0.2MPa。

c.搅拌速度：搅拌器转速应稳定，确保物料充分混合，通常控制在60-80转/分钟。

d.溶氧量：发酵过程中，溶氧量应维持在适宜水平，如2-5mg/L。

e.pH值：发酵、提取等工序中，pH值应保持稳定，如发酵液pH值在5.5-6.5之间。

f.流量：泵的流量应按照工艺要求稳定运行，如进料泵流量控制在100-150L/h。

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