学校食品安全管理工作实施方案.docxVIP

学校食品安全管理工作实施方案

一、指导思想

以保障广大师生的身体健康和生命安全为根本出发点，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求。坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，强化学校食品安全管理的主体责任，建立健全学校食品安全管理工作长效机制，不断提升学校食品安全保障水平，为师生营造安全、健康、和谐的学习和生活环境。

二、工作目标

1.全面落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度和工作机制，确保学校食品安全管理工作规范化、制度化、科学化。

2.加强学校食堂、小卖部等食品经营场所的管理，严格把控食品采购、储存、加工、销售等关键环节，杜绝食品安全事故的发生。

3.加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，培养良好的饮食卫生习惯。

4.积极配合相关部门开展食品安全监督检查和执法工作，建立健全食品安全突发事件应急处置机制，有效应对和处置食品安全突发事件。

三、工作任务及措施

（一）完善食品安全管理制度

1.建立健全食品安全管理组织机构，明确学校校长是学校食品安全第一责任人，配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食品安全管理工作的组织、协调和监督。

2.修订完善学校食品安全各项管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全突发事件应急处置制度等，确保制度的科学性、有效性和可操作性。

3.加强制度执行力度，定期对制度执行情况进行检查和评估，及时发现和解决制度执行过程中存在的问题，确保制度落到实处。

（二）加强食品采购管理

1.严格食品供应商的选择和管理，建立食品供应商资质审核制度，选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商，并与其签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。

2.严格食品采购索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产经营许可证、产品检验报告等相关证明文件，并做好采购记录，确保食品来源可追溯。

3.加强食品采购过程的监督管理，定期对食品采购情况进行检查，防止采购不合格食品和“三无”食品。

（三）规范食品储存管理

1.合理规划食品储存场所，设置专用的食品仓库，做到分类存放、隔墙离地、通风良好，并配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存条件符合要求。

2.建立食品出入库管理制度，严格食品出入库登记，做到先进先出，定期清理库存食品，防止食品过期、变质。

3.加强食品储存场所的卫生管理，定期进行清扫、消毒，保持仓库整洁卫生。

（四）强化食品加工操作规范

1.加强食品加工场所的卫生管理，保持加工场所清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

2.严格食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开，加工过程中要烧熟煮透，防止食物中毒。

3.加强食品添加剂的管理，严格执行食品添加剂使用管理制度，规范食品添加剂的使用范围和使用量，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。

4.加强餐饮具清洗消毒保洁工作，配备足够的餐饮具清洗消毒设备，严格按照清洗消毒流程进行操作，确保餐饮具清洗消毒效果符合要求。

（五）加强从业人员健康管理

1.建立从业人员健康管理制度，组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.加强从业人员的健康监测，每天对从业人员的健康状况进行检查，如发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻等有碍食品安全的疾病，应立即停止其工作，并及时就医治疗。

3.加强从业人员的食品安全知识培训，定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（六）加强食品安全宣传教育

1.将食品安全知识纳入学校健康教育课程，通过课堂教学、主题班会、专题讲座等形式，向师生传授食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.利用校园广播、宣传栏、黑板报等宣传阵地，广泛宣传食品安全法律法规和食品安全知识，营造良好的食品安全宣传氛围。

3.开展食品安全宣传活动，如食品安全知识竞赛、食品安全手抄报比赛等，激发师生参与食品安全宣传教育的积极性和主动性。

（七）建立健全食品安全突发事件应急处置机制

1.制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急处置流程和保障措施等，确保在发生食品安全突发事件时能够迅速、有效地进行处置。

2.定期组织开展食品安全突发事件应急演练，提高应急处置能力和师生的应急逃生能力。

3.加强与相关部门的沟通协调，建立健全食品安全突发事件信息报告制度，及时、准确地报告食品安全突发事件的有关情况，配合相关部门做好调查处理工作。

四、工作步骤

（一）动员部署阶段（[具体时间段1]）

1.成立学校食品安全管理工作领导小组，明确工作目标和任