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2025最新食品仓库温湿度记录表

一、基本信息

仓库名称

（例：常温食品库/冷藏库/冷冻库）

仓库编号

（例：CK-01/LL-02/DB-03）

仓库类型

□常温库（0-25℃）□冷藏库（0-4℃）□冷冻库（-18℃及以下）□其他（请注明：____）

记录周期

（例：每日/每班次，建议冷藏/冷冻库每日2次）

记录日期

202X年XX月XX日（星期X）

天气状况

（例：晴/阴/雨，温度范围：XX-XX℃）

记录人

（姓名，需手签）

审核人

（仓储主管/质检员，需手签）

二、温湿度监测明细（按时间段记录）

（1）冷藏库（0-4℃）/冷冻库（-18℃及以下）

（若为常温库，仅需记录温度，湿度可不填或标注“不适用”）

监测时间

温度（℃）

湿度（%）

温度是否达标（□是/□否）

湿度是否达标（□是/□否）

异常情况描述（如超温/结霜/设备故障）

处理措施（如调整制冷机/除霜/报修）

处理结果（□已解决/□待跟进）

08:00

2.5

65

□是

□是

无

无

□已解决

16:00

3.0

68

□是

□是

无

无

□已解决

（其他时段）

（例：22:00）

（例：3.2）

（例：□是）

（例：□是）

（例：冷藏库门未关严，温度升至5℃）

（例：立即关闭库门，检查制冷机运行状态）

（例：□已解决，30分钟后温度恢复至2℃）

（2）常温库（0-25℃）

（若为常温库，重点记录温度，湿度可选填）

监测时间

温度（℃）

湿度（%）

温度是否达标（□是/□否）

湿度是否达标（□是/□否）

异常情况描述（如高温/潮湿/通风不良）

处理措施（如开启空调/除湿机/通风）

处理结果（□已解决/□待跟进）

09:00

22

60

□是

□是

无

无

□已解决

15:00

26

70

□否（超25℃）

□否（超70%）

温度过高（靠近窗户阳光直射），湿度大

移动货物至阴凉区，开启通风扇，检查空调运行

□待跟进（17:00复查温度降至24℃）

三、关键说明

1.温湿度标准：

冷藏库：温度0-4℃（婴幼儿食品/乳制品建议2-4℃），湿度60-70%（防止食品干燥或结霜）；

冷冻库：温度-18℃及以下（肉类/水产需≤-18℃，速冻面点需≤-20℃），湿度≤85%（避免结霜影响制冷）；

常温库：温度≤25℃（干调/粮油等耐储食品），湿度≤70%（防潮防霉）。

2.监测要求：

冷藏/冷冻库：每日至少2次（建议上午/下午各1次，或根据法规要求增加频次），使用校准过的温度计（精度±0.5℃）和湿度计；

常温库：每日1次（高温天气/梅雨季增加至2次），重点监测靠近门窗、屋顶等易受外界影响的区域。

3.异常处理：

温度超标（如冷藏库＞4℃或冷冻库＞-18℃）：立即排查原因（如制冷机故障、库门未关严、货物堆放过密），30分钟内采取应急措施（如调整制冷机参数、关闭库门、转移易腐食品至备用冷库），并记录处理过程；

湿度超标（如冷藏库湿度＞80%导致结霜）：开启除霜功能或除湿机，检查库房密封性（修补漏风缝隙）；

设备故障：若制冷机/除湿机无法正常运行，需在1小时内报修，并将受影响食品转移至备用库房（或采取临时降温/防潮措施）。

四、签字确认

记录人签字

审核人签字

日期

（手签）

（手签）

202X年XX月XX日

备注：

1.本表需按仓库类型（冷藏/冷冻/常温）分类填写，电子版与纸质版同步存档（保存期限≥2年）；

2.温湿度数据建议通过物联网传感器自动采集（如配备温湿度监控系统），人工记录作为补充验证；

3.若当日无异常，需在“异常情况描述”栏填写“无”，处理措施及结果栏填写“无”；

4.监管部门检查时，需提供完整的温湿度记录表及对应的设备校准证明（如温度计检定证书）。

附件：

1.温湿度计校准证书复印件（每年1次）；

2.冷藏/冷冻库设备运行记录（如制冷机启停时间、故障报修单）；

3.异常情况处理报告（针对超温/超湿事件的详细说明）。

（注：可根据企业实际需求调整监测频次、记录字段（如增加“库房区域”“货物类型”等），但核心要素（时间、温湿度、达标状态、异常处理）必须完整。）