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2025年2月食品安全模拟试题（含答案）

一、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项（）。

(A)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

(B)名称、规格、净含量、生产日期

(C)食品检验方法

(D)生产者的名称、地址、联系方式

2.题目：食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?

(A)定期进行常规检查

(B)定期评估培训效果

(C)定期审核培训计划

(D)定期修订培训计划

3.题目：关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。

(A)应根据需要设置卫生间

(B)卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

(C)卫生间内的适当位置应设置洗手设施

(D)卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

4.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。

(A)与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

(B)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所

(C)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所

(D)与供货商保持较近的距离

5.题目：食盐生产者应当依照（）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。

(A)法律、法规

(B)消费者的任何喜好

(C)规章

(D)食品安全标准

6.题目：食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?

(A)制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

(B)建立食品安全追溯体系

(C)参加食品安全责任保险

(D)实施危害分析与关键控制点体系

7.题目：食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

(A)食品包装材料

(B)食品原料

(C)食品添加剂

(D)用于食品生产的洗涤剂

8.题目：从事食品生产活动，应当具备（）。

(A)防蝇、防鼠、防虫设备设施

(B)更衣、盥洗设备设施

(C)采光、照明设备设施

(D)处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

9.题目：食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?

(A)清洁消毒效果的验证及不符合的处理

(B)清洁消毒的区城、设备或器具名称

(C)清洁消毒方法和频率

(D)使用的洗涤、消毒剂

10.题目：关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。

(A)生产线设置筛网减少异物污染

(B)易生锈水管、电缆线等进行定期维护

(C)设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

(D)生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

二、判断题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。

(A)正确

(B)错误

2.题目：食品生产经营者应当按照检查人员要求，在现场检查、询问、抽样检验等文书以及收集、复印的有关资料上签字或者盖章。

(A)正确

(B)错误

3.题目：非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。

(A)正确

(B)错误

4.题目：食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。

(A)正确

(B)错误

5.题目：某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。

(A)正确

(B)错误

6.题目：食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。

(A)正确

(B)错误

7.题目：预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。

(A)正确

(B)错误

8.题目：发现食品生产经营者不符合监督检查要点表一般项目，但情节显著轻微不影响食品安全的，市场监督管理部门应当当场责令其整改。

(A)正确

(B)错误

9.题目：排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。

(A)正确

(B)错误

10.题目：某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质，该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。

(A)正确

(B)错误

11.题目：食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

(A)正确

(B)错误

12.题目：为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。

(A)正确

(B)错误

13.题目：对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。

(A)正确

(B)错误

14.题目：食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。

(A)正确

(B)错误

15.题目：食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原