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奥利奥奶茶饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

奥利奥奶茶

产品简介

这款饮品以香脆醇厚的奥利奥饼干为核心，搭配丝滑的红茶奶茶基底，入口先尝奥利奥的巧克力脆感，再品奶茶的绵密与红茶的回甘，甜而不腻、层次丰富，灵感来源于甜品界“饼干+奶茶”的经典搭配与街头茶饮的创新潮流，为消费者带来兼具休闲零食感与饮品便捷性的体验，适合全季节饮用，尤其受年轻群体喜爱。

二、配方与原料清单

奥利奥饼干（经典原味）：60克（去除白色夹心，40克研磨成碎末（用于混合奶茶），20克掰成0.5厘米见方小块（用于装饰与增加脆感），避免夹心过多导致甜腻）

红茶（干茶，优选阿萨姆红茶或锡兰红茶）：5克（选用条索完整、茶香浓郁的红茶，避免碎茶或陈茶，确保奶茶基底醇厚无涩味）

纯牛奶（全脂，冷藏/常温均可）：200毫升（选用巴氏杀菌纯牛奶，奶香更浓郁，常温牛奶可替换，热饮需加热至65℃，冰饮直接使用冷藏牛奶）

纯净水（泡茶用）：180毫升（用于冲泡红茶，需过滤后使用，避免水中杂质影响茶香）

蔗糖浆：25克（根据甜度调整，奥利奥本身带甜，偏爱低糖可减至20克，喜甜可增至30克，避免掩盖红茶回甘）

淡奶油（可选，增加绵密感）：20毫升（选用动物淡奶油，冷藏保存，植物淡奶油可替换但风味稍差，不喜浓郁口感可省略）

冰块：160克（用于制作冰饮，热饮可省略，需将奶茶基底加热至60℃，奥利奥碎末提前混合避免遇冷结块）

奥利奥饼干碎（装饰用）：10克（单独预留，撒在奶茶表面，提升视觉吸引力与香脆口感）

薄荷叶（装饰用，可选）：1片（选择新鲜无黄叶的薄荷叶，用于表面点缀，平衡甜腻感）

三、所需设备与工具

电子秤：用于精确称量奥利奥、红茶、纯牛奶、蔗糖浆等所有食材重量，确保配方比例精准，避免奥利奥过多过甜或奶茶过淡，影响风味平衡。

玻璃泡茶壶（带滤网，容量300毫升）：用于冲泡红茶，玻璃材质便于观察茶汤色泽，滤网目数80目，可过滤茶渣，保证奶茶基底清澈无杂质。

不锈钢奶锅（容量300毫升）：用于加热纯牛奶、淡奶油（热饮款）与混合奶茶基底，需导热均匀，避免牛奶加热时糊底，确保奶茶口感顺滑无焦味。

研磨机（或保鲜袋+擀面杖）：用于将奥利奥饼干研磨成碎末，研磨机需能调节粗细，确保碎末颗粒均匀（约0.3厘米见方），避免过细导致脆感消失、过粗影响口感。

透明饮品杯（容量550毫升，杯口直径≥7厘米）：方便展示奥利奥碎末、奶茶的分层效果与表面装饰，杯口较宽便于添加奥利奥块状碎，清晰呈现食材搭配。

硅胶刮刀：用于搅拌奶茶与奥利奥碎末的混合物，避免原料粘黏容器壁；同时辅助刮取泡茶壶内残留茶汤，减少浪费。

计时器：用于控制红茶焖泡时间，确保茶汤浓度适中，避免过浓过涩或过淡无味，平衡茶香与奥利奥的甜感。

密封保鲜盒：用于存放剩余的奥利奥碎末，避免受潮变软（可加入1小包干燥剂）；剩余红茶用密封茶罐存放，避免受潮串味。

小勺子（硅胶材质）：用于将奥利奥碎末、块状碎放入饮品杯，避免粘黏勺子；同时方便调整蔗糖浆的添加量，确保每口风味均匀。

厨房纸巾：用于擦拭操作台与工具表面的残留奥利奥碎末，保持操作卫生，避免原料交叉污染。

四、标准操作步骤

备料与预处理奥利奥（耗时约8分钟）

用电子秤分别称量60克奥利奥饼干、5克红茶、180毫升纯净水、200毫升纯牛奶、25克蔗糖浆、20毫升淡奶油（若添加）、160克冰块、10克装饰用奥利奥碎；奥利奥处理：用小刀沿饼干边缘撬开，去除白色夹心（可保留少量夹心增加风味，约5克），40克饼干放入研磨机，20克饼干掰成0.5厘米见方块状，装饰用碎单独预留。

研磨奥利奥碎：启动研磨机，将40克奥利奥饼干低速研磨30秒，形成均匀碎末（若用擀面杖，将饼干放入保鲜袋，擀压20次至颗粒均匀），倒入碗中备用，避免长时间放置导致受潮。

冲泡红茶汤：将180毫升纯净水倒入玻璃泡茶壶，加热至95℃（红茶需稍高温激发醇厚香气，避免100℃沸水导致茶汤苦涩），放入5克红茶，盖上壶盖，启动计时器焖泡5分钟。

原因：去除奥利奥夹心可减少甜腻感，保留少量夹心能平衡风味；低速研磨确保碎末颗粒均匀，既保留脆感又不影响饮用；红茶用95℃水焖泡5分钟，能充分释放茶香，为奶茶基底奠定醇厚口感。

制作奶茶基底（耗时约5分钟，分冰饮/热饮）

焖泡结束后，用泡茶壶内置滤网过滤红茶汤，丢弃茶渣，收集约160毫升茶汤备用；冰饮款：将茶汤放入冰箱冷藏5分钟，冷却至15℃以下；热饮款：将茶汤倒入不锈钢奶锅，保持温度在65℃。

【冰饮款】向碗中加入200毫升冷藏纯牛奶、25克蔗糖浆，若添加淡奶油，直接倒入牛奶中，用硅胶刮刀搅拌30秒至蔗糖