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商业连锁企业品类管理战略探索—以海底捞为例
摘要：在数字经济时代，数字化转型已成为商业连锁企业提升品类管理效能与核心竞争力的关键路径。本研究以海底捞为研究对象，基于连锁经营效率理论及数字化核心维度框架，系统分析其数字化技术应用与组织流程变革实践。研究发现：海底捞通过智能排班、后厨自动化、会员大数据系统显著优化了人力配置、供应链响应及顾客体验，推动翻台率、人效、坪效等核心指标提升；然而，其转型过程面临技术适配性不足、员工数字化素养滞后及数据孤岛等问题。对此，本文提出技术层构建数据中台、组织层完善培训激励、流程层重构SOP体系等优化策略，为连锁企业实现高效品类管理提供理论参考与实践范式。
关键词?：商业连锁企业；品类管理；数字化转型；海底捞；运营效率
?ExplorationofCategoryManagementStrategyforCommercialChainEnterprises:ACaseStudyofThailand
?Abstract?：Inthedigitaleconomyera,digitaltransformationhasbecomeacriticalpathforcommercialchainenterprisestoenhancecategorymanagementefficiencyandcorecompetitiveness.ThisstudytakesThailandasacase,applyingchainoperationefficiencytheoryanddigitaltransformationframeworkstosystematicallyanalyzeitspracticesindigitaltechnologyapplicationandorganizationalprocessinnovation.FindingsrevealthatThailandsignificantlyoptimizedlaborallocation,supplychainresponse,andcustomerexperiencethroughintelligentscheduling,kitchenautomation,andmembershipbigdatasystems,therebyimprovingkeyindicatorssuchastableturnoverrate,laborefficiency,andspaceefficiency.However,challengespersist,includingtechnologycompatibilityissues,insufficientemployeedigitalliteracy,anddatasilos.Accordingly,strategiesareproposed:buildingadatamiddleplatformatthetechnicallevel,enhancingtrainingandincentivesattheorganizationallevel,andreconstructingSOPsystemsattheprocesslevel.Thisstudyprovidestheoreticalandpracticalinsightsforchainenterprisestoachieveefficientcategorymanagement.
Keywords?:CommercialChainEnterprises;CategoryManagement;DigitalTransformation;Thailand;OperationalEfficiency
目录
TOC\o1-3\h\u24461引言 -1-
74681.1研究背景 -1-
170421.2研究意义 -1-
14732?1.2.1理论层面? -1-
182511.2.2?实践层面? -1-
34512理论基础 -1-
220972.1连锁经营效率理论 -1-
114102.1.1规模经济与范围经济 -1-
201472.1.2标准化与复制效率 -1-
51392.1.3分工与专业化 -1
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