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餐饮业规章制度

第一章总则

第一条为规范餐饮服务经营行为，保障食品安全，维护消费者合法权益，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于从事餐饮服务经营活动的企业、个体工商户及其他组织。

第三条餐饮服务经营者应当遵守国家法律法规，坚持诚信经营、公平竞争、优质服务的原则，保障食品安全，提高服务质量。

第四条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，确保食品安全。

第五条餐饮服务经营者应当加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全管理制度

第六条餐饮服务经营者应当建立食品安全责任制，明确食品安全责任人，落实食品安全管理措施。

第七条餐饮服务经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的可追溯性。

第八条餐饮服务经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，发现食品安全隐患及时整改。

第九条餐饮服务经营者应当建立食品安全培训制度，对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第十条餐饮服务经营者应当建立食品安全事故应急预案，制定食品安全事故处理程序，及时报告和处理食品安全事故。

第三章食品安全操作规范

第十一条餐饮服务经营者应当选用合格的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，确保食品安全。

第十二条餐饮服务经营者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行验收，不符合食品安全标准的不得使用。

第十三条餐饮服务经营者应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票制度，确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的可追溯性。

第十四条餐饮服务经营者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行储存，确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的安全。

第十五条餐饮服务经营者应当对食品加工过程进行控制，确保食品加工过程的卫生和安全。

第十六条餐饮服务经营者应当对食品成品进行检验，不合格的食品成品不得销售。

第十七条餐饮服务经营者应当对食品包装、贮存和运输进行控制，确保食品包装、贮存和运输的卫生和安全。

第四章员工健康管理

第十八条餐饮服务经营者应当对员工进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

第十九条餐饮服务经营者应当建立员工健康档案，对员工的健康状况进行跟踪管理。

第二十条餐饮服务经营者应当对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第五章设施设备与环境卫生

第二十一条餐饮服务经营者应当建立设施设备管理制度，确保设施设备的正常运行和卫生。

第二十二条餐饮服务经营者应当对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，确保环境卫生。

第二十三条餐饮服务经营者应当对食品加工设备、餐具、饮具等物品进行清洁消毒，确保食品安全。

第二十四条餐饮服务经营者应当对废弃物进行分类处理，确保环境卫生。

第六章消费者权益保护

第二十五条餐饮服务经营者应当遵守消费者权益保护法，保障消费者的合法权益。

第二十六条餐饮服务经营者应当明示食品价格，不得欺诈消费者。

第二十七条餐饮服务经营者应当提供真实的食品信息，不得虚假宣传。

第二十八条餐饮服务经营者应当妥善处理消费者投诉，及时解决消费者反映的问题。

第七章监督检查与责任追究

第二十九条食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务经营活动的监督检查，对违法行为进行查处。

第三十条餐饮服务经营者违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法给予行政处罚。

第三十一条餐饮服务经营者造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

第八章附则

第三十二条本制度由餐饮服务经营者制定，并报食品药品监督管理部门备案。

第三十三条本制度自发布之日起施行。