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项目一人体必需的营养素任务二认识蛋白质
一、判断题
（）1．H氢是蛋白质组成的标志性元素。
【答案】×
【解析】氮是蛋白质组成的标志性元素。
（）2．三聚氰胺是具有蛋白质营养价值的，可正常食用。
【答案】×
【解析】三聚氰胺是一种含氮的有机化合物，多用于化工原料，不可用于食品加工，更不能食用。
（）3．不完全蛋白质是一种质量优良的蛋白质。
【答案】×
【解析】完全蛋白质是一种质量优良的蛋白质。
（）4．蛋白质消化率越高，其营养价值越高。
【答案】√
【解析】蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，其营养价值也越高。
（）5.蛋白质的质量可以用氨基酸计分法PD
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