项目一任务3认识脂类（练习—解析版）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步课堂.docx

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项目一人体必需的营养素任务三认识脂类

一、判断题

（）1．脂类就是脂肪。

【答案】×

【解析】脂类是类脂和脂肪的总称。

（）2．脂肪和糖类都是由碳、氢、氧三种元素构成，他们的发热量都是一样的。

【答案】×

【解析】虽然他们的组成元素一样，但是性质完全不同，发热量自然不同。

（）3．一般来说，植物油的营养价值高于动物油。

【答案】√

【解析】脂植物油的熔点较低，消化率较高，而动物油熔点较高，消化率较低，故植物油的营养价值更高。

（）4．脂肪的熔点越低，其营养价值也越低。

【答案】×

【解析】脂肪的消化率与他的熔点有关，熔点越低，越容易消化，其营养价值也越高。

（

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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