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文明餐饮主题教育

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目录

CONTENTS

01

餐饮礼仪规范

02

食品安全卫生要求

03

节约粮食行动方案

04

环保用餐实践指引

05

文明宣传推广机制

06

长效监督保障体系

01

餐饮礼仪规范

基本就餐行为准则

衣着得体

讲究卫生

尊重他人

节约粮食

就餐时应穿着得体，不赤膊、不穿拖鞋或凉鞋等进入餐厅。

在用餐时，要尊重他人，不大声喧哗、不随意走动、不打手机等影响他人用餐。

饭前洗手，不用手直接抓取食物，使用餐具要轻拿轻放，不乱挑乱扔。

合理点餐，避免浪费，剩余食物要打包带走。

公共场合用餐秩序

排队等候

在餐厅内应自觉排队等候，不插队、不拥挤。

01

安静用餐

用餐时不大声喧哗，不随意离开座位，不打闹嬉戏。

02

尊重服务员

对服务员要有礼貌，不乱指挥、不呵斥，尊重他们的劳动。

03

遵守规定

餐厅内禁止吸烟、饮酒等不良行为，要遵守公共秩序。

04

社交礼仪文化表达

餐饮礼仪

敬酒文化

沟通交流

感恩之心

在用餐过程中，要遵循餐饮礼仪，如让长辈先动筷、不随意翻菜等。

敬酒时要表达敬意，注意饮酒的量和方式，不强迫他人饮酒。

在用餐时，要与他人多沟通交流，分享美食和心情，增进彼此之间的感情。

用餐结束后，要向主人或服务员表示感谢，表达对美食和服务的欣赏。

02

食品安全卫生要求

食材存储与加工规范

不同食材应分类存放，避免交叉污染。

食材分类存放

加工过程需符合卫生标准，避免食品受到污染。

严格控制加工过程

食材应彻底清洗干净，去除表面污垢和细菌。

彻底清洗食材

不同食材使用不同的加工工具，避免交叉污染。

加工工具专用

餐具清洁消毒标准

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使用专用洗涤剂，将餐具表面残留物彻底清洗干净。

餐具清洗

餐具储存时应保持干燥、通风，避免再次污染。

餐具储存

采用高温、紫外线或化学消毒剂等方法，对餐具进行消毒处理。

餐具消毒

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02

餐具应定期更换，确保卫生质量。

定期更换餐具

04

厨房应定期进行大扫除，清除卫生死角。

定期清洁厨房

垃圾应分类存放，及时清理，避免招引害虫。

垃圾分类处理

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确保厨房空气流通，防止油烟污染和细菌滋生。

保持厨房通风

厨房员工应遵守卫生规定，定期进行健康检查。

严格管理员工

后厨环境管理原则

03

节约粮食行动方案

光盘行动实施路径

宣传教育

餐饮服务改善

激励措施

监督管理

通过海报、宣传栏、校园广播等多种形式，向师生宣传“光盘行动”的意义和重要性，引导大家珍惜粮食，减少浪费。

加强食堂管理，优化菜品搭配和口味，推行小份菜、半份菜，鼓励师生按需点餐，减少剩菜剩饭。

设立“光盘之星”荣誉称号，对在“光盘行动”中表现突出的师生进行表彰和奖励，树立榜样，带动更多人参与。

建立剩菜剩饭统计制度，定期公布各班级、个人的剩菜剩饭情况，加强监督，形成浪费可耻、节约光荣的良好氛围。

定量配餐计算逻辑

营养需求

根据人体营养需求和膳食指南，确定每个人每天所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量。

02

04

03

01

餐次分配

根据师生的日常饮食习惯和活动量，合理分配早、中、晚三餐的能量和营养素，避免过量或不足。

食材配比

根据食材的营养成分和含量，合理搭配各种食材，确保每餐的营养均衡。

餐具规格

根据定量配餐的需求，选用合适的餐具规格，如碗、盘、勺子等，方便师生取用和计量。

在食堂设置剩食回收站，对剩菜剩饭进行统一回收，避免随意倾倒造成环境污染。

剩食回收

对于无法再利用的厨余垃圾，采取无害化处理措施，如焚烧、填埋等，减少对环境的影响。

厨余垃圾处理

将回收的剩菜剩饭进行再加工处理，转化为其他可利用的食材或饲料，如制作肥料、饲料等，实现资源的再利用。

剩食再利用

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02

剩食处理绿色策略

通过提高餐饮服务质量、优化菜品设计、加强宣传教育等多种措施，从源头上减少剩食的产生。

减少剩食产生

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04

环保用餐实践指引

可降解餐具推广措施

鼓励餐厅使用纸质、玉米淀粉等可降解材料的餐具，减少塑料污染。

餐厅提供可降解餐具

对可回收的餐具进行清洗、消毒，再用于餐厅或外卖服务。

餐具回收再利用

鼓励消费者自带餐具，减少一次性餐具的使用。

消费者自带餐具

垃圾分类投放要求

餐厨垃圾回收

餐厅和消费者应将餐厨垃圾进行分类，便于回收和处理。

01

垃圾分类投放设施

在餐厅和公共场所设置垃圾分类回收箱，方便消费者分类投放垃圾。

02

垃圾回收再利用

鼓励垃圾回收再利用，减少垃圾填埋和焚烧对环境的污染。

03

能源消耗优化建议

鼓励餐厅使用节能型设备，如LED灯、高效空调等，减少能源消耗。

餐厅节能设备

能源管理制度

消费者节能意识

建立餐厅能源管理制度，监控能源消耗，提出改进措施。

鼓励消费者在点餐时适量点餐，避免浪费，减