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小学食品安全班会课件

第一章：食品安全为什么重要？

食品安全的定义什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。为什么要重视？食品安全直接关系到每个人的生命安全和健康成长，特别是对于正在发育的小学生来说更为重要。谁需要关注？

食源性疾病的惊人数据食源性疾病是指通过食用被污染的食物而引发的疾病。这些数据告诉我们，食品安全问题在全球范围内都是一个严重的公共卫生挑战。7.6亿全球患病人数每年约有7.6亿人因食品安全问题患上食源性疾病33万死亡人数全球每年约有33万人因食品安全问题失去生命高风险群体儿童和老人是食源性疾病的高风险群体，他们的免疫系统相对较弱，更容易受到食品污染的影响。作为小学生，我们更要学会保护自己。

安全食品，健康成长选择安全的食品，养成良好的饮食习惯，是我们健康快乐成长的重要保障。让我们从每一餐做起，珍惜安全食品带来的健康和快乐！

食品安全事故案例历史上曾经发生过许多食品安全事故，这些惨痛的教训提醒我们必须时刻警惕食品安全问题。11997年美国Hudson牛肉召回美国HudsonFoods公司因大肠杆菌污染，召回了约2500万磅牛肉，这是当时美国历史上最大规模的肉类召回事件。22006年菠菜致病菌爆发美国多个州爆发大肠杆菌疫情，造成200多人感染，3人死亡。事故源头追溯到被污染的新鲜菠菜。3国内毒奶粉事件某地发生的奶粉污染事件引发全社会高度关注，导致大量婴幼儿健康受损，敲响了食品安全的警钟。这些案例告诉我们，食品安全无小事，我们必须提高警惕，学会保护自己。

第二章：常见食品安全隐患食品安全隐患存在于我们生活的方方面面。了解这些隐患，能够帮助我们更好地识别和预防食品安全问题。

生物性危害生物性危害是指由微生物引起的食品污染，这是最常见也是最危险的食品安全隐患之一。这些看不见的小怪兽可能潜伏在我们的食物中。细菌危害沙门氏菌：常见于未煮熟的鸡蛋和禽肉大肠杆菌：可能存在于未清洗的蔬菜和生肉中金黄色葡萄球菌：通过不洁的手传播病毒危害诺如病毒：引起急性肠胃炎甲型肝炎病毒：通过污染的水和食物传播轮状病毒：儿童腹泻的主要原因其他生物危害寄生虫：可能存在于未煮熟的肉类和鱼类霉菌：在潮湿环境中生长，产生有毒物质霉菌毒素：可能导致慢性健康问题

化学性危害化学性危害是指食品中含有的有害化学物质，这些物质可能在种植、加工或储存过程中进入食品。农药残留蔬菜水果在种植过程中使用的农药如果清洗不彻底，残留物质可能对人体造成伤害。我们要记得仔细清洗水果和蔬菜。食品添加剂滥用某些不良商家为了让食品看起来更漂亮、保存更久，可能过量添加色素、防腐剂等添加剂，长期食用会影响健康。重金属污染铅、汞、镉等重金属可能通过污染的土壤和水源进入食物链，对神经系统和身体发育造成严重影响。

物理性危害什么是物理性危害？物理性危害是指食品中混入的异物或使用不洁器具导致的污染。虽然这类危害相对容易发现，但如果不注意，也可能对我们造成伤害。异物混入玻璃碎片、金属碎屑、塑料片、毛发、昆虫等异物可能在食品加工或包装过程中混入食品。不洁器具污染使用未清洗干净的餐具、砧板、刀具等，可能将细菌和污垢带入食物，造成交叉污染。如何预防物理性危害？购买食品时仔细检查包装是否完整食用前观察食物是否有异物保持餐具和厨具清洁发现异物立即停止食用

小心异物，保护健康在吃东西之前，一定要仔细观察食物，发现任何异常都要及时告诉老师或家长。保护自己从细心观察开始！

第三章：如何预防食品安全问题？预防食品安全问题需要我们从日常生活的点滴做起。掌握正确的方法，就能有效保护自己和家人的健康。

购买食品的注意事项选择安全的食品是预防食品安全问题的第一步。学会辨别食品的安全性，是我们每个人都应该掌握的技能。选择正规渠道在正规的超市、商店购买食品，这些地方的食品来源可靠，质量有保障。避免在街边小摊或无证经营的店铺购买食品。查看日期标识购买前仔细查看生产日期和保质期，确保食品在有效期内。过期食品可能变质，食用后容易引起身体不适。识别认证标志学会识别食品标签上的QS标志、绿色食品标志、有机食品标志等，这些认证标志代表食品经过了严格的质量检测。

食品储存要点正确的食品储存方法可以有效延长食品的保鲜期，防止细菌滋生和交叉污染。生熟分开存放生的肉类、海鲜要与熟食、即食食品分开存放，避免生食中的细菌污染熟食。使用不同的砧板和刀具处理生熟食品。温度控制冷藏温度应保持在0-4℃，冷冻温度应在-18℃以下。不同食品有不同的储存温度要求，要按照说明正确储存。避免交叉污染使用密封容器或保鲜袋储存食品，防止食物之间相互污染。定期清理冰箱，保持储存环境清洁卫生。

食品加工与烹饪安全安全烹饪三原则彻底加热：食物中心温度达到70℃以上保持清洁：烹饪前后清洗手和器具避免污染：生熟