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饮品阿华田可可鲜奶茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

阿华田可可鲜奶茶

产品简介

这款饮品以阿华田的浓郁可可香为核心，搭配红茶的醇厚与鲜奶的丝滑，入口先尝得可可的香甜，后有茶香的温润与奶香的回甘，层次丰富且甜而不腻；灵感源于“经典可可+奶茶”的融合需求，兼顾阿华田的童年记忆感与奶茶的适口性，适合家庭日常饮用、儿童早餐搭配及冬季暖身，适配全年龄段口味。

2.配方与原料清单

阿华田可可粉（经典款，无添加糖版本）：15克（确保可可香气浓郁，无焦苦味，避免使用添加糖版本导致甜度过高）

红茶（阿萨姆品种，条索紧结，茶香醇厚）：8克（与可可风味互补，提升饮品层次感，避免使用碎末过多或陈化茶叶）

热水（水温92-95℃，适配红茶冲泡与可可粉溶解）：180毫升（水温过高易破坏红茶芳香物质，过低则可可粉溶解不充分、茶香释放不足）

全脂纯牛奶（冷藏保存，奶味浓郁）：150毫升（增加饮品丝滑度，中和可可的厚重感，避免使用脱脂牛奶导致口感单薄）

细砂糖（调节甜度，可选）：10克（根据个人口味调整，阿华田偏甜可减少至8克，儿童饮用建议8克）

淡奶油（脂肪含量35%，冷藏保存，可选）：20毫升（用于顶部装饰，增加绵密口感，避免直接加入饮品中稀释浓度）

巧克力碎（黑巧克力，纯度70%，可选）：5克（用于顶部装饰，增加可可风味层次，避免使用代可可脂巧克力）

熟可可豆（装饰用，可选）：3颗（用于杯口装饰，提升饮品颜值，确保无霉变、无异味）

冰块（方形，融化速度慢，无杂质）：150克（用于制作冰饮版本，保持低温清爽，避免使用碎冰导致饮品快速稀释）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精准称量阿华田可可粉、红茶、牛奶、糖等原料，确保配方比例准确

不锈钢小锅（容量500毫升）：用于加热牛奶与调和可可红茶液，不锈钢材质导热均匀，不易糊底，避免可可粉粘在锅底

带盖玻璃茶壶（容量300毫升）：用于冲泡红茶，玻璃材质便于观察茶汤颜色变化，避免金属容器吸附茶香

细网茶漏（孔径0.2毫米）：用于过滤茶汤中的茶叶碎末，保证饮品口感顺滑无杂质，避免茶渣影响可可口感

硅胶刮刀（长18厘米，宽5厘米）：用于搅拌可可粉、红茶与牛奶的混合液，防止局部结块或甜度不均，避免划伤锅体/杯体

刻度量杯（200毫升）：用于精准量取热水、牛奶、淡奶油，避免凭经验添加导致比例偏差

带刻度的饮品杯（400毫升，陶瓷或玻璃材质）：用于盛装成品，陶瓷材质保温效果好，玻璃材质可展示饮品分层效果

电动打蛋器（最低转速3档，可选）：用于打发淡奶油制作装饰，确保奶油绵密稳定，避免手动打发耗时过长

厨房纸巾：用于擦拭设备表面残留的可可渍、茶汤渍，保持操作环境整洁

密封容器（玻璃材质，容量100克）：用于存放未用完的阿华田可可粉与红茶，避免受潮、串味或香气流失

小勺子（不锈钢材质，勺头宽2厘米）：用于将打发的淡奶油舀入饮品顶部，避免直接倾倒导致奶油变形

4.标准操作步骤

红茶冲泡与过滤（耗时约5分钟）：

①用电子秤称量8克阿萨姆红茶，放入带盖玻璃茶壶中；

②用量杯量取100毫升92-95℃的热水，缓慢倒入茶壶中，轻轻摇晃茶壶5秒，让茶叶充分浸润，盖上壶盖，浸泡5分钟（期间不频繁开盖，防止茶香流失），直至茶汤呈深琥珀色，带有明显红茶香气；

③将细网茶漏架在不锈钢小锅中，倒入泡好的红茶汤，过滤掉茶叶碎末（茶叶丢弃，不可重复使用），收集茶汤备用。（原因：5分钟是阿萨姆红茶释放醇厚香气的最佳时间，过长易析出苦涩物质；过滤能去除茶渣，避免影响可可饮品的顺滑口感）

可可红茶液调和（耗时约3分钟）：

①用电子秤称量15克阿华田可可粉，放入装有红茶汤的不锈钢小锅中；

②用量杯量取80毫升92-95℃的热水，倒入小锅中，用硅胶刮刀顺时针搅拌20秒，确保可可粉完全溶解，无结块（若有少量结块，可用细网过滤一次）；

③加入10克细砂糖（若添加），继续搅拌10秒至糖完全溶解，制成可可红茶液，放至室温（冰饮版本备用；热饮版本保持65℃）。（原因：分两次加热水可确保可可粉充分溶解，避免结块；搅拌方向统一能减少气泡产生，保证饮品质地顺滑；控制温度避免热饮过烫、冰饮温差过大）

牛奶加热与饮品调和（耗时约2分钟）：

①热饮版本：将不锈钢小锅洗净，倒入150毫升纯牛奶，置于电磁炉上，调至小火（功率250瓦），加热1分钟至牛奶温度达到65-70℃（手摸锅壁微烫，避免煮沸导致牛奶产生奶皮）；将加热后的牛奶倒入可可红茶液中，用硅胶刮刀搅拌15秒，使两者充分融合；

②冰饮版本：在饮品杯中放入150克冰块，倒入放至室温的可可红茶液，加入150毫升冷