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饮品白桃乌龙椰椰标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：白桃乌龙椰椰

产品简介：这款饮品融合白桃乌龙的清新果香与茶香、纯椰乳的醇厚椰香，入口先尝得白桃的清甜与乌龙的回甘，后有椰香层层递进，口感清爽不腻；灵感源于“果香+茶香+椰香”的风味融合趋势，适配家庭餐厅四季冷饮、春秋常温饮场景，尤其受喜欢清新风味的消费群体喜爱。

2.配方与原料清单

白桃乌龙茶叶（条形）：6克（选用优质条形茶，确保茶香与果香浓郁，避免碎茶影响口感）

纯椰乳（无添加糖，椰肉含量≥80%）：120毫升（提供核心椰香，平衡茶香与果香）

全脂牛奶：50毫升（调节基底顺滑度，避免口感过于单薄）

白砂糖：16克（基础甜度，适配大众口味，可按需微调）

白桃浓缩汁（纯水果提取，无添加香精）：8毫升（强化白桃风味，避免果香寡淡）

饮用水：220毫升（200毫升用于冲泡茶叶，20毫升用于溶解白砂糖，调节浓度）

冰块：180克（冷饮专用，确保饮品温度稳定在5-7℃，提升冰爽口感）

新鲜白桃片（去皮）：2片（直径3厘米，杯壁装饰，增加颜值与果香）

薄荷叶：2片（表面装饰，提升清新感，同时丰富视觉效果）

烤椰片（无盐）：3克（表面装饰，增加脆感，丰富咀嚼层次）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，精确称量原料重量，尤其茶叶与水量比例需精准，避免茶味过浓或过淡）

不锈钢茶壶（容量300毫升，用于冲泡白桃乌龙，导热均匀且利于茶香释放）

硅胶搅拌勺（耐高温，避免刮伤茶具，搅拌基底时确保原料充分融合）

带刻度量杯（量程250毫升，精确量取椰乳、牛奶、饮用水、浓缩汁）

饮品杯（容量500毫升，透明玻璃杯最佳，可展示茶底、椰乳与装饰层次）

茶漏（孔径0.3毫米，过滤茶叶残渣，保证饮品口感细腻无碎茶）

计时器（精确到秒，控制茶叶冲泡时间，避免过度冲泡导致苦涩）

水果刀与菜板（食品级材质，切割白桃片，确保切口整齐，保证卫生）

清洁抹布（吸水材质，及时清理操作台残留液体与茶叶碎屑，保持卫生）

密封容器（容量200毫升，储存未用完的白桃乌龙茶汤，避免串味变质）

细毛刷（涂抹杯口装饰用，确保白桃片贴合杯壁，避免脱落）

细筛（网孔0.5毫米，撒烤椰片时使用，确保均匀分布）

4.标准操作步骤

预处理装饰材料与茶叶：将新鲜白桃洗净去皮，用水果刀切成2片直径3厘米的薄片，剩余白桃密封冷藏备用；将6克白桃乌龙茶叶放入茶漏中，用清水轻轻冲洗1次（去除茶叶表面浮尘，避免冲泡时水变浑浊），沥干水分备用（不可过度冲洗，防止茶香流失）。

冲泡白桃乌龙茶汤（核心步骤）：

步骤2.1：在不锈钢茶壶中加入200毫升饮用水，大火加热至95℃（用温度计测量，白桃乌龙适宜用90-95℃热水冲泡，避免沸水破坏茶香与营养），关火。

步骤2.2：将装有茶叶的茶漏放入茶壶中，盖上壶盖，浸泡4分钟（根据茶叶浓度可微调，最长不超过5分钟，避免过度冲泡导致茶汤苦涩），期间每隔1分钟轻轻晃动茶壶1次（促进茶香与果香充分释放）。

步骤2.3：浸泡完成后，取出茶漏（避免茶叶持续浸泡），将茶汤倒入干净容器中，放至室温备用（若直接加入椰乳，高温会破坏椰香，影响整体风味）。

调配椰乳基底：

步骤3.1：将电子秤归零，在干净容器中放入16克白砂糖，加入20毫升饮用水，用硅胶搅拌勺搅拌至完全溶解（温度控制在室温，避免加热破坏后续添加的椰乳口感），制成基础糖水。

步骤3.2：在糖水中加入120毫升纯椰乳、50毫升全脂牛奶，继续搅拌30秒至均匀（分步骤混合可确保液体充分融合，避免分层）；随后加入8毫升白桃浓缩汁，搅拌15秒，制成椰乳基底。

杯壁装饰与组装饮品：

步骤4.1：用细毛刷蘸取少量饮用水，均匀涂抹在饮品杯内壁，将2片白桃片轻轻贴在杯壁上（饮用水可增加粘性，避免白桃片滑落），放入2片薄荷叶，完成杯壁装饰。

步骤4.2：在装饰好的饮品杯中加入180克冰块，随后用茶漏过滤室温的白桃乌龙茶汤（再次过滤确保无茶叶残渣），倒入杯中至1/2处（避免茶汤过多掩盖椰乳风味）。

步骤4.3：沿杯壁缓慢倒入调配好的椰乳基底（沿杯壁倒入可形成分层效果，提升视觉颜值），倒至杯口1厘米处（防止溢出）。

最终装饰与检查：用细筛将3克烤椰片均匀撒在饮品表面，轻轻晃动杯子，观察是否有分层、无茶叶残渣，白桃片与薄荷叶是否稳定。用清洁抹布擦拭杯身外部残留的液体，插入吸管，完成制作。

清洁工具与操作台：将茶壶、茶漏、搅拌勺等工具用温水冲洗干净（避免茶叶残留滋生细菌），擦干后收纳；用清洁抹布清理操作台残留的液体与茶叶碎屑，确保台面干燥整洁。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：偏好更甜口感可