饮品甘蔗冰沙标准化制作教程与配方详解.docx

饮品甘蔗冰沙标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

甘蔗冰沙

产品简介

这款饮品以鲜榨甘蔗汁的温润清甜为核心，搭配冰块搅打成细腻冰沙，入口冰爽绵密，满是甘蔗的天然甜香，无多余添加剂，灵感源于夏季对清爽无负担饮品的需求，是家庭餐厅夏季解腻解渴的基础款冰饮，老少皆宜。

2.配方与原料清单

新鲜黑皮甘蔗：300克（选用表皮紫黑、节间短粗、按压硬实的，甜度高、纤维少，避免用青皮甘蔗，风味偏淡）

冰块：200克（冻制成1.5厘米见方的正方体小块，提前24小时冻制，质地坚硬，避免用碎冰，搅打易融化）

纯净水（调节浓度用）：30毫升（水质需纯净，建议用过滤水，仅在冰沙过稠时