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卫生和微生物学基础知识培训考核试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列微生物中，属于原核细胞型微生物的是（）

A.酵母菌

B.流感病毒

C.大肠杆菌

D.白色念珠菌

2.革兰氏染色法中，脱色步骤使用的试剂是（）

A.结晶紫

B.碘液

C.95%乙醇

D.沙黄

3.细菌生长繁殖的最适pH范围是（）

A.4.0-5.0

B.6.5-7.5

C.8.0-9.0

D.9.5-10.5

4.下列微生物中，具有芽孢结构的是（）

A.金黄色葡萄球菌

B.破伤风梭菌

C.霍乱弧菌

D.脑膜炎奈瑟菌

5.紫外线消毒的主要作用机制是（）

A.破坏微生物蛋白质结构

B.干扰DNA复制

C.使微生物细胞膜破裂

D.抑制酶活性

6.我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）规定，菌落总数不得超过（）

A.10CFU/mL

B.100CFU/mL

C.500CFU/mL

D.1000CFU/mL

7.食品中沙门氏菌污染的主要危害是（）

A.引起急性胃肠炎

B.导致肝肾损伤

C.引发呼吸道感染

D.造成皮肤化脓

8.高压蒸汽灭菌的标准条件是（）

A.100℃30分钟

B.121℃15-20分钟

C.135℃5分钟

D.62℃30分钟

9.下列属于条件致病菌的是（）

A.结核分枝杆菌

B.铜绿假单胞菌

C.霍乱弧菌

D.鼠疫耶尔森菌

10.微生物实验室中，BSL-2实验室要求的最低防护等级是（）

A.一级生物安全柜

B.二级生物安全柜

C.三级生物安全柜

D.四级生物安全柜

11.消毒产品中，戊二醛的主要适用范围是（）

A.皮肤消毒

B.环境空气消毒

C.医疗器械灭菌

D.餐饮具消毒

12.检测食品中大肠菌群时，常用的培养基是（）

A.血琼脂培养基

B.麦康凯培养基

C.沙保弱培养基

D.巧克力培养基

13.下列病毒中，通过粪-口途径传播的是（）

A.乙型肝炎病毒

B.艾滋病病毒

C.甲型肝炎病毒

D.流感病毒

14.真菌的基本结构单位是（）

A.菌丝和孢子

B.荚膜和鞭毛

C.质粒和拟核

D.包膜和核衣壳

15.医院感染防控中，手卫生的“五个时刻”不包括（）

A.接触患者前

B.接触患者周围环境后

C.接触患者血液体液后

D.离开医院前

二、多项选择题（每题3分，共15分。每题至少2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.下列属于微生物致病因素的有（）

A.荚膜

B.鞭毛

C.外毒素

D.菌毛

2.影响化学消毒剂效果的因素包括（）

A.微生物种类和数量

B.消毒剂浓度和作用时间

C.温度和pH值

D.有机物存在情况

3.食品卫生检测中，常见的指示菌有（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.沙门氏菌

D.菌落总数

4.关于细菌L型的描述，正确的是（）

A.细胞壁缺陷型

B.仍保留一定致病力

C.革兰氏染色多呈阴性

D.在普通培养基上易生长

5.空气微生物采样的常用方法包括（）

A.沉降法

B.撞击法

C.过滤法

D.涂抹法

三、判断题（每题2分，共20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.所有细菌都具有细胞壁结构。（）

2.病毒必须在活细胞内才能增殖。（）

3.巴氏消毒法可完全杀灭所有微生物。（）

4.大肠菌群是评价水体粪便污染的重要指标。（）

5.真菌对紫外线的抵抗力弱于细菌繁殖体。（）

6.高压蒸汽灭菌时，物品包装越紧密灭菌效果越好。（）

7.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素属于内毒素。（）

8.手卫生中，外科洗手需使用抗菌皂液并延长冲洗时间。（）

9.支原体是最小的原核细胞型微生物。（）

10.环境表面消毒时，擦拭布巾应一用一更换。（）

四、简答题（每题8分，共24分）

1.简述革兰氏染色的主要步骤及结果判定依据。

2.请列举5种常见的消毒灭菌方法，并说明其适用对象。

3.食品加工过程中，如何通过控制微生物生长条件预防腐败变质？

五、案例分析题（11分）

某学校食堂发生集体腹泻事件，50名学生餐后4-6小时出现腹痛、腹泻（水样便）、恶心症状。初步调查发现当日午餐供应了未