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卫生培训考试及答案

（一）单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.手部卫生清洁的关键时机不包括以下哪项？

A.接触患者前

B.接触清洁物品后

C.接触体液暴露后

D.接触患者周围环境后

2.食品加工操作中，生熟食品容器的区分应通过以下哪种方式实现最有效？

A.不同颜色标识

B.统一存放位置

C.随机使用后清洗

D.仅标注文字说明

3.餐饮具采用热力消毒时，水温需达到多少度以上并持续多长时间？

A.60℃，10分钟

B.70℃，5分钟

C.80℃，10分钟

D.100℃，5分钟

4.传染病流行期间，公共场所空气消毒应优先选择哪种方式？

A.化学喷雾消毒

B.紫外线照射

C.自然通风+机械通风

D.臭氧熏蒸

5.食品储存时，冷藏库温度应控制在多少范围内？

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.-5℃-0℃

D.10℃-15℃

6.从事直接接触入口食品工作的人员，健康检查的周期应为？

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.每三年一次

7.医疗废物分类中，使用后的一次性注射器（未被血液污染）属于？

A.感染性废物

B.病理性废物

C.损伤性废物

D.化学性废物

8.餐饮服务单位加工海产品时，最需重点预防的致病菌是？

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

9.紫外线消毒灯的有效照射距离是？

A.0.5米以内

B.1米以内

C.1.5米以内

D.2米以内

10.厨房地面清洁的正确顺序应为？

A.清扫→冲洗→消毒→干燥

B.消毒→冲洗→清扫→干燥

C.冲洗→清扫→消毒→干燥

D.清扫→消毒→冲洗→干燥

11.配制含氯消毒液时，用于餐饮具消毒的有效氯浓度应为？

A.50mg/L-100mg/L

B.100mg/L-200mg/L

C.250mg/L-500mg/L

D.1000mg/L-2000mg/L

12.从业人员工作期间出现哪种症状时应立即暂停工作？

A.轻微鼻塞

B.皮肤表面有未愈合的烫伤

C.轻度头痛

D.手臂轻微擦伤（已包扎）

13.食品加工中，以下哪种解冻方式不符合卫生要求？

A.冷藏室内自然解冻

B.流动水解冻

C.室温下直接放置解冻

D.微波解冻

14.消毒后的餐饮具应存放于？

A.开放式橱柜

B.清洁的专用保洁柜

C.操作台上的托盘

D.未使用的食品原料筐

15.公共卫生间清洁时，应遵循的顺序是？

A.从低污染区到高污染区

B.从高污染区到低污染区

C.随机选择清洁区域

D.先清洁地面后清洁台面

16.处理食品加工废弃物时，正确的做法是？

A.与生活垃圾混装

B.用专用带盖容器存放，每日清理

C.堆积在操作间角落，下班后处理

D.直接倒入下水道

17.预防诺如病毒传播的关键措施不包括？

A.加强手卫生

B.生熟食品严格分开

C.定期对物体表面消毒

D.佩戴N95口罩

18.冷藏库内食品存放的要求是？

A.直接放置于地面

B.使用密闭容器或覆盖保鲜膜

C.不同种类食品混合叠放

D.靠近制冷设备出风口堆放

19.从事理发美容服务的从业人员，操作前应进行的卫生准备不包括？

A.修剪指甲

B.佩戴工作帽

C.涂抹护手霜

D.清洁双手

20.突发公共卫生事件报告的时限要求是？

A.2小时内

B.6小时内

C.12小时内

D.24小时内

（二）判断题（每题1分，共10题，10分）

1.从业人员可以留长指甲，但需保持清洁。（）

2.食品添加剂应专柜存放，并标注“食品添加剂”字样。（）

3.紫外线消毒灯使用时，人员需离开消毒区域。（）

4.一次性口罩可以重复使用，只要表面无明显污渍。（）

5.清洗蔬菜时，先切后洗比先洗后切更节省时间。（）

6.医疗废物专用包装袋应使用黄色带“医疗废物”标识的垃圾袋。（）

7.空调滤网应每季度至少清洗一次。（）

8.加工好的熟食品可以与未加工的生食品同柜存放，只要用保鲜膜覆盖。（）

9.发生腹泻症状的从业人员，需待症状消失后即可恢复工作。（）

10.消毒剂浓度越高，消毒效果越好。（）

（三）简答题（每题8分，共5题，40分）

1.简述七步洗手法的具体步骤及要点。

2.列举食品加工过程中预防交叉污染的5项具体措施。

3.说明餐饮服务单位“明厨亮灶”的主要内容及卫生管理意义。

4.阐述医疗机构环境表面清洁消毒的基本原则。

5.针对夏季高温环境，提出食品储存环节的3项关键控制措施。

（四）案例分析题（10分）

某学校食堂午餐后3小时内，陆续有20名学生出现腹痛、腹泻症状，初步怀疑为食源性疾病。作为食堂卫生管理人员，应采取哪