1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

《西餐烹调技术》课件——第二章 西餐烹调基础工艺.pptxVIP

  • 1
  • 0
  • 约4.01千字
  • 约 42页
  • 2025-10-21 发布于福建
  • 举报

《西餐烹调技术》课件——第二章 西餐烹调基础工艺.pptx

    西餐烹调技术江永丰主编1

    第二章

    西餐烹调

    基础工艺2

    学习目标1、了解西餐的概念2、熟悉并掌握西餐基础汤制作工艺1、熟悉并掌握西餐常用配菜制作工艺3、熟悉并掌握西餐基础热少司制作工艺3

    第一节西餐常用配菜制作工艺

    配菜英文称为Garnishes，是西餐菜肴重要的组成部分4

    一、配菜的作用使菜肴更美观123使菜肴营养搭配合理丰富菜肴的风味5

    二、配菜的使用以土豆和两种不同颜色蔬菜为一组的配菜123单独使用一种土豆制品的配菜单独使用少量米饭或面食的配菜6

    三、配菜的分类与制作工艺

    1．蔬果类配菜（1）土豆类配菜例1：土豆泥（MashedPotato）例2

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >