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《西式面点工艺》课件——模块五：面包制作工艺.pptVIP

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  • 2025-10-21 发布于福建
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《西式面点工艺》课件——模块五：面包制作工艺.ppt

    DDDDD高技能人才培训多媒体手册式系列教材图九图十图十一图十二图十三任务十三：牛角包图十四图十五任务十四：彩虹丹麦DDDDD高技能人才培训多媒体手册式系列教材（一）原料:面团材料：高筋面粉600克，低筋面粉400克，砂糖130克，酵母45克，盐20克，牛奶200克，水400克，黄油100克，红色色淀15克，片状黄油1片。馅料材料：乳酪200克，砂糖80克，巧克力豆50克，蔓越莓干50克。?（二）制作过程:1.除黄油，红色色淀以外，将所有原料搅拌至基本扩展，再加入黄油，搅拌至八成筋。（图1）2.将面团取出后分割900克一个

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