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饮品阿胶固元茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

阿胶固元茶

产品简介

这款阿胶固元茶兼具阿胶的醇厚香气与食材的清甜口感，入口顺滑温润，无明显颗粒感，饮用后有暖身效果；其灵感来源于传统滋补养生配方，结合现代便捷饮用需求，将阿胶与滋补食材搭配煮制，适配家庭日常养生及餐厅特色滋补饮品场景。

2.配方与原料清单

阿胶块（碎末）：10克（选用正规品牌阿胶，提前打成粉末状，确保易溶解，避免使用结块、变质的阿胶）

宁夏枸杞：8克（选用颗粒饱满、颜色鲜红的枸杞，无霉变、无异味，提前用纯净水冲洗去除表面灰尘）

新疆红枣：3颗（单个重量约15克，选用无核红枣，若有核需提前去核，避免煮制时产生苦涩味，红枣需剪成两半，方便释放风味）

桂圆肉：5克（选用无壳无核的桂圆肉，颜色呈棕黄色，无发黑、无异味，确保口感香甜）

老冰糖：12克（选用颜色淡黄、质地坚硬的老冰糖，甜度温和，避免使用单晶冰糖，防止茶汤过甜腻）

纯净水：250毫升（用于煮制茶汤，避免水中杂质影响茶汤口感与品质）

生姜片：1片（厚度约2毫米，选用新鲜生姜，去除表皮，可增加茶汤暖身效果，不喜姜味者可省略）

3.所需设备与工具

电子秤：1台（精度为0.1克，用于精确称量阿胶、枸杞、红枣、桂圆肉、冰糖的用量，保证每杯茶汤风味与滋补效果一致）

养生壶（带炖煮功能）：1个（容量不小于500毫升，选用食品级材质，带有定时和温度调节功能，方便控制煮制过程，避免糊锅）

细密过滤网：1个（网眼直径不大于0.3毫米，用于过滤茶汤中的食材残渣，使茶汤清澈顺滑）

量杯：1个（容量为300毫升，用于精确量取纯净水，确保水量准确）

饮品杯：1个（容量为300毫升，建议选用带手柄的陶瓷杯或玻璃杯，方便握持，避免烫手）

硅胶勺子：1把（耐高温材质，用于搅拌茶汤，避免阿胶粘在壶底，同时方便舀取食材）

小碗：1个（用于提前盛放阿胶粉末、枸杞、红枣、桂圆肉等原料，方便后续添加）

厨房纸巾：1卷（用于擦干食材表面水分，避免多余水分影响茶汤浓度）

4.标准操作步骤

原料预处理：将8克枸杞放入小碗中，加入50毫升纯净水，浸泡5分钟，使枸杞充分吸水变软，浸泡后用纯净水冲洗1次，沥干水分备用；将3颗红枣去核后剪成两半，5克桂圆肉用纯净水快速冲洗10秒，沥干水分；1片生姜去除表皮，洗净后备用，此步骤可去除食材表面杂质，让食材更好地释放风味。

煮制准备：用量杯量取250毫升纯净水，倒入养生壶中；将预处理好的枸杞、红枣、桂圆肉、生姜片放入养生壶内，盖上壶盖，接通电源，选择“烧水”模式，设置温度为100摄氏度，待水沸腾后，切换至“炖煮”模式，温度调节至85-90摄氏度，此步骤先加热水至沸腾，可快速激发食材的香气。

加入阿胶与冰糖：待养生壶内水沸腾并切换至炖煮模式后，用电子秤称量10克阿胶粉末，缓慢倒入养生壶中，同时用硅胶勺子轻轻搅拌15秒，防止阿胶粉末粘在壶底；接着加入12克老冰糖，继续搅拌10秒，使冰糖均匀分散在茶汤中，阿胶提前打成粉末并缓慢加入，可避免阿胶结块，确保充分溶解，保证茶汤口感顺滑。

炖煮过程：保持养生壶炖煮模式（温度85-90摄氏度），持续炖煮15分钟，期间每隔3分钟用硅胶勺子搅拌1次，确保阿胶、冰糖完全溶解，食材风味充分释放；炖煮过程中不要打开壶盖，避免温度下降影响炖煮效果，炖煮时间不足会导致阿胶未完全溶解，有颗粒感，炖煮时间过长则会使茶汤过浓，口感发腻。

过滤装杯：炖煮完成后，关闭养生壶电源，待茶汤温度降至70-80摄氏度时，用细密过滤网将茶汤过滤到饮品杯中，过滤时用硅胶勺子轻轻按压过滤网上的食材，挤出残留的茶汤，避免浪费；过滤可去除食材残渣，使茶汤清澈，提升饮用体验。

饮用：将过滤后的阿胶固元茶静置2-3分钟，待温度降至50-60摄氏度时饮用，此温度既能感受到茶汤的温润口感，又能避免烫伤口腔，同时不影响阿胶的滋补效果。

清洁整理：将养生壶内剩余的食材残渣清理干净，用纯净水冲洗养生壶、过滤网、硅胶勺子、小碗等工具，擦干后收纳，避免残留茶汤滋生细菌，影响下次使用。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若觉得茶汤过甜，下次制作时可减少老冰糖用量，每减少3克冰糖，可降低一定甜度；若觉得甜度不足，可在饮用前加入3克蜂蜜（待茶汤温度降至60摄氏度以下），搅拌均匀后饮用，避免在炖煮时直接增加冰糖，防止茶汤过浓。

口感调整：喜欢更浓郁阿胶风味的，下次制作时可将阿胶用量增加至12克，同时将纯净水用量增加30毫升，避免茶汤过稠；不喜红枣、桂圆甜腻口感的，可减少红枣至2颗、桂圆肉至3克，同时增加5毫升纯净水，平衡口感。

风味创新：