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饮品熬夜恢复茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

熬夜恢复茶

产品简介

这款熬夜恢复茶兼具菊花的清甜、枸杞的温润与金银花的清爽，搭配陈皮的果香与甘草的微甜，口感甘润不苦涩，茶汤清澈透亮，无药味；灵感源于传统养生茶饮改良，主打“温和滋补、舒缓疲劳”理念，适合熬夜后家庭日常饮用或餐厅养生饮品系列，能满足注重赛后调理、追求温和口感的顾客需求。

2.配方与原料清单

干菊花（杭白菊）：5克（选用头采杭白菊，花瓣完整、无碎末，避免硫磺熏制的菊花，确保清甜无杂味）

宁夏枸杞：8克（选用无硫熏宁夏枸杞，颗粒饱满、色泽暗红，避免受潮结块的枸杞，提前用温水浸泡5分钟）

干金银花：3克（选用花蕾饱满的金银花，避免开放过度的花朵，确保清爽味足、无涩感）

陈皮（三年陈）：3克（选用三年以上陈皮，去除白色内瓤，避免苦涩味，提前用清水冲洗10秒）

甘草片：2克（选用无硫甘草片，切片均匀，微量添加即可，避免用量过多导致味重）

纯净水（熬煮用）：400毫升（用于熬煮原料，需选用矿物质含量低的纯净水，避免自来水，防止杂质影响口感，熬煮时需保持微沸状态）

冰糖（可选）：10克（用于调节甜度，追求清淡口感可省略，若添加需确保完全溶解，避免影响茶汤清澈度）

新鲜柠檬片（可选）：1片（用于增加清新感，仅在夏季饮用时添加，冬季添加会增加寒凉感，选用新鲜黄柠檬，去籽后使用）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量菊花、枸杞、陈皮等原料重量，保证配方比例精准（养生茶饮对原料用量要求严格，误差需控制在±0.3克内）

不锈钢煮锅（带刻度）：容量600毫升，用于熬煮茶饮，导热均匀，避免局部过热导致原料糊底（不可用铁锅，防止原料与铁发生反应，影响口感）

硅胶搅拌勺：耐高温、不易刮伤容器，用于熬煮过程中搅拌原料，防止粘连锅底，确保原料充分出味

漏勺（目数80目）：用于过滤熬煮后的茶汤，去除原料残渣，确保茶汤清澈无杂质，避免影响饮用口感

量杯：容量500毫升，用于精确量取熬煮用纯净水，确保水量准确，避免过多导致茶汤过淡或过少导致糊底

保温杯（或马克杯）：容量350-400毫升，用于盛装温热的成品茶饮，保持温度，提升饮用体验（养生茶饮建议温热饮用，避免用冷杯）

厨房纸巾：用于擦拭操作过程中滴落的茶汤，保持操作台整洁，避免原料残渣污染台面

密封保鲜盒：用于存放剩余原料（菊花、金银花、陈皮等需分别密封，置于阴凉干燥处，避免受潮、串味）

滤网（目数100目，可选）：用于二次过滤茶汤，若追求极致清澈口感，可在漏勺过滤后再用滤网过滤一次

计时器：用于控制熬煮时间，确保原料出味均匀，避免凭经验判断导致熬煮时间不足或过长

4.标准操作步骤

原料预处理：用电子秤分别称量5克干菊花、8克枸杞、3克金银花、3克陈皮、2克甘草片；枸杞用30毫升温水浸泡5分钟（原因：温水浸泡可软化枸杞，熬煮时更易释放营养与风味，避免直接熬煮导致外烂内硬）；陈皮去除白色内瓤（内瓤含苦涩味），用清水冲洗10秒；金银花、菊花用清水快速冲洗5秒，去除表面浮尘，沥干水分备用（原因：轻微冲洗可去除原料表面灰尘，避免过度清洗导致有效成分流失）。

熬煮准备：不锈钢煮锅中加入400毫升纯净水，大火加热至沸腾（用计时器记录时间，水沸后转小火）；将预处理好的菊花、金银花、陈皮、甘草片放入锅中，搅拌均匀（原因：先加水煮沸再放原料，可避免原料沉底糊底，小火熬煮能让原料缓慢出味，避免高温破坏有效成分）。

熬煮过程：保持小火微沸状态，熬煮8分钟（用计时器严格控制时间，期间每隔2分钟用硅胶搅拌勺轻轻搅拌1次，防止原料粘连锅底）；熬煮8分钟后，加入浸泡好的枸杞（连同浸泡枸杞的温水）、10克冰糖（若需），继续小火熬煮5分钟（原因：枸杞不耐久煮，最后5分钟加入可避免煮烂，同时充分释放甜味；冰糖后加可确保完全溶解，避免提前加入导致粘锅）。

过滤装杯：熬煮完成后，关火，用漏勺将茶汤过滤至保温杯（或马克杯）中，去除原料残渣（原因：过滤残渣可确保茶汤清澈，避免饮用时吃到原料碎末，影响口感）；若添加柠檬片，待茶汤温度降至60摄氏度以下时放入（原因：高温会破坏柠檬中的维生素，且会增加酸涩味，60摄氏度以下添加可保留清新感）。

清洁收尾：立即清洗不锈钢煮锅、搅拌勺、漏勺等工具（清洗时间不超过5分钟，原因：茶汤含糖分与原料残渣，长时间放置易粘连容器壁，形成顽固污渍，且会滋生细菌）；剩余原料分别装入密封保鲜盒，菊花、金银花需置于阴凉干燥处（温度15-25摄氏度，湿度50%以下），枸杞需密封冷藏（0-4摄氏度，避免受潮发霉）；操作台用湿抹布擦拭干净，避免原料残渣残留。

5.风味调整与QA

风味调整

清甜度调