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饮品奥利奥奶昔标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

奥利奥奶昔

产品简介

奥利奥奶昔以奥利奥饼干的巧克力脆香与牛奶的丝滑奶香为核心，搭配淡奶油的醇厚与冰块的冰爽，入口先享奶昔的绵密顺滑，后品奥利奥的酥脆颗粒感，甜而不腻、层次丰富，灵感源自“经典零食+现代奶昔”的创新融合，主打浓郁香甜，冰饮最佳，适合日常解馋、餐后解腻或作为甜品加餐，家庭操作无需专业设备，新手易上手。

2.配方与原料清单

奥利奥夹心饼干（原味，无特殊涂层）：6片（每片约11克，共66克，去除夹心后饼干碎约40克，夹心留用调节甜度，避免用巧克力涂层款，防止搅打后结块）

全脂牛奶（或无糖椰奶，调节奶香口感）：200毫升（脂肪含量3.0%以上，无奶腥味，用椰奶可增加热带风味，需减少奥利奥夹心用量，无牛奶可用无糖酸奶替代，提升酸香口感）

淡奶油（动物淡奶油，提升醇厚感）：50毫升（脂肪含量35%以上，提前冷藏，避免用植物奶油，影响口感与健康，无淡奶油可用10毫升炼乳替代）

奥利奥饼干夹心（调节甜度，无需额外加糖）：6片饼干的夹心（约26克，本身含糖分，甜度足够，无需额外添加糖，若偏好低糖可减少至15克）

冰块（冰饮版核心原料，确保冰爽口感）：180克（分为150克搅打奶昔、30克装饰，冰饮版专用，确保洁净无异味，提前冻成块状；热饮版无需冰块，用30毫升温水替代）

奥利奥饼干碎（装饰用，额外准备）：20克（去除夹心，敲成小颗粒，避免过细，提升装饰质感）

巧克力酱（可选，增加风味）：10克（涂抹杯壁或淋在表面，提升巧克力风味，无巧克力酱可省略）

清水（清洁工具用，可选）：100毫升（制作后清洁搅拌勺、料理机等，避免饼干碎残留）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，精准称量奥利奥、牛奶、淡奶油、冰块等原料）

料理机（或破壁机，家用小型即可，搅打奶昔用，无料理机可用擀面杖将奥利奥压碎后与原料混合）

小锅（不锈钢材质，容量500毫升，热饮版加热牛奶用，受热均匀，避免糊底，冰饮版可省略）

玻璃茶杯（容量500毫升，盛放成品，透明材质便于观察奶昔状态与装饰效果，无玻璃茶杯可用陶瓷碗）

搅拌勺（长柄硅胶勺，搅拌时不刮伤容器，避免金属味影响奶昔风味，耐高温）

小碗（盛放奥利奥饼干、饼干碎，陶瓷材质最佳，避免吸附异味）

厨房纸巾（用于擦拭小锅表面水分、操作台，确保卫生）

密封袋（用于敲碎奥利奥饼干，避免饼干碎飞溅，无密封袋可用小碗+擀面杖替代）

刮板（可选，清理料理机内壁残留的奶昔，避免浪费，无刮板可用硅胶勺替代）

隔热手套（用于拿取热的小锅，防止烫伤，热饮版专用）

裱花袋（可选，装巧克力酱涂抹杯壁，无裱花袋可用勺子直接涂抹）

4.标准操作步骤

奥利奥预处理（10分钟，核心去夹心与碎化步骤，确保口感）：

分离夹心与饼干：取6片奥利奥饼干，用小刀沿饼干边缘轻轻撬开，将夹心取下放入小碗（夹心留用调节甜度），饼干片放入密封袋；用擀面杖将密封袋中的饼干片敲打成碎末（敲约2分钟，碎末大小均匀，无明显块状，避免过细导致失去颗粒感），倒入小碗备用。

装饰用饼干碎准备：额外取3片奥利奥饼干，分离夹心后放入另一个密封袋，用擀面杖敲打成小颗粒（颗粒大小约0.5厘米，保留部分酥脆感，避免与搅打用饼干碎混淆），倒入小碗备用。

巧克力酱涂抹（可选）：用硅胶勺取10克巧克力酱，均匀涂抹在玻璃茶杯内壁（从杯口到杯底涂抹1-2圈，形成纹路，提升颜值），放入冰箱冷藏5分钟（防止巧克力酱融化，影响装饰效果）。

准备奶昔原料（8分钟，确保搅打顺利）：

冰饮版准备：将150克块状冰块放入料理机（若冰块过大，用刀切成2厘米见方的小块，避免卡料理机）；从冰箱取出淡奶油，放置2分钟（恢复至10℃左右，避免温度过低导致搅打时结块）。

热饮版准备：小锅中加200毫升牛奶，开小火加热至50℃（用温度计监测，避免超过60℃，防止牛奶营养流失与淡奶油变质），关火后加入淡奶油，搅拌10秒混合均匀，备用。

通用准备：将敲好的奥利奥饼干碎（40克）、奥利奥夹心（26克）放入小碗，冰饮版加入常温牛奶，热饮版加入加热后的牛奶淡奶油混合液，用硅胶勺搅拌20秒（使夹心初步溶解，避免搅打时结块）。

搅打奶昔（7分钟，关键步骤，确保绵密有颗粒）：

原料投放（冰饮版）：料理机中先放入奥利奥混合物，再加入50毫升淡奶油，最后加入150克冰块（按“固体-液体-固体”顺序投放，避免冰块粘在料理机底部，同时防止奥利奥碎粘壁，搅打更均匀）。

原料投放（热饮版）：料理机中放入奥利奥混合物、30毫升温水（调节浓度），无需冰块（避免热饮变凉，影响口感）。

搅打操作：启动料理机，中