【2025新版】西餐厅操作考核评分标准.pdfVIP

西餐厅操作考核标准

姓名：总得分：

考核评分

考核标准得分

内容标准

1、男士发型简单大方、干净整洁无异味、无染发、无烫发。前

不遮眉，后不盖耳侧不及领，女士长发梳拢扎起，并将其放

2分

入发网中，多余的头发用深色发夹夹起。要求整齐发亮，无

染发、无烫发。前不遮眉，后不触领。

2、男士面部清洁，不留胡渣。无鼻毛，无鬓角。女士面部清洁，

化淡妆。男士不配戴耳饰，女士可带1对耳钉。面部表情自2分

仪容

然，面带微笑。

仪表

3、服装干净整洁，无褶皱，无破损，无掉扣。衣袋平整，不放

10分

任和物品。名牌统一佩戴与左胸前衬衫第二颗和第三颗纽扣2分

之间位置。

4、指甲干净，不涂指甲油，不留长指甲（以掌心面看不到为标

2分

准）。除手表外、结婚戒指外部佩戴其它首饰。

5、皮鞋保持光亮，女士穿肉色丝袜并无漏丝、破洞。男士穿黑

2分

色袜子，无破洞。干净无异味。

礼貌

面带微笑，主动问好。语言礼貌，语气温和。尊重评委，选手与

礼节2分

其他同行。

2分

站立选手在做好准备工作后需向评为举手示意。并站立在指定位置，

双手交叉在腹前，女士双脚跟并拢，脚尖分开成45度或双脚成

等候2分

“丁”字站好；男士双脚分开与肩同宽，双手交叉在腹前或右手握

2分左手虎口处放在背后，等待评为的口令。

1、台布正面朝上、平整、无破损。2分

铺台布

2、用抖铺式将台布铺开，保证中线在台面中央；台布四周下垂

4分2分

部分一致。

1、选手从主人位开始，顺时针方向将椅子拉开与台布垂直平行。

拉椅1分

定位

2、每张椅子间距均匀，每两张相对的椅子中线需在同一条直线

2分1分

上。

准备1、先将双手用消毒毛巾擦拭干净。1分

摆台