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XX有限公司20XX

鸡蛋的食品安全

培训课件

汇报人：XX

目录

鸡蛋的食品安全基础鸡蛋的生产过程

鸡蛋的常见风险鸡蛋的检测与监管

鸡蛋的食品安全事故案例鸡蛋食品安全的未来展望

鸡蛋的食品安全基

础

鸡蛋的营养价值

蛋白质的丰富来源

鸡蛋含有高质量的蛋白质，是人体必需氨

基酸的重要来源，有助于肌肉生长和修复。

01维生素和矿物质

鸡蛋富含维生素A、D、E和B群，以及矿

物质如铁、锌和硒，对维持身体健康至关

促进大脑发育02重要。

鸡蛋中的胆碱有助于大脑发育，对孕妇和

婴幼儿尤其重要，可促进记忆力和学习能

03

力。

鸡蛋的储存方法

01020304

冷藏保存避免水洗正确摆放避免与异味食物混放

将鸡蛋存放在冰箱的专用鸡蛋表面的保护膜在清洗鸡蛋应大头朝上，小头朝鸡蛋具有较强的吸附性，

格中，保持低温可以减缓过程中会被破坏，容易导下放置，这样可以防止蛋应避免与有强烈气味的食

细菌生长，延长保质期。致细菌侵入，因此储存前黄贴附在蛋壳上，保持新物一起存放，以免吸收异

不宜水洗。鲜度。味。

鸡蛋的储存标准

食品安全标准为确保鸡蛋新鲜，应储存在0°C至4°C的环境中，并避免与有强烈气味的

食物存放在一起。

鸡蛋的清洗标准

鸡蛋在加工前应使用温水清洗，以去除表面的污物和细菌，但需注意水温